Огіркова трава: корисні властивості бораго, заготівля, рецепти

Склад огіркової трави бораго. Смакові якості, користь і шкода озвученого рослини. Як заготовлювати продукт. Цікаві рецепти з цим даром природи.

Огіркова трава (бораго, володка, бурачник, огірочник) — це однорічна рослина, яка належить до сімейства Бурачникових. Батьківщиною Borago вважається Близький Схід (Сирія), але зустріти його можна практично в кожній європейській країні, Південній Америці та на півночі Африки. Бурачник зазвичай досягає близько метра у висоту, має листя еліптичної форми, квітки яскраво-блакитного кольору з рожевим відтінком) і жорсткі волоски. Сама назва рослини говорить про те, що воно за смаковими якостями нагадує огірок з його неповторним соковитим вмістом. Любителі володки також відзначають солодко-цибульну нотку при вживанні озвученого продукту.

Склад і калорійність огіркової трави

Бурачник при всій невибагливості і навіть порівнянні з бур’яном володіє безліччю корисних властивостей.

Калорійність огіркової трави на 100 г становить 21 ккал, з них:

  • Білки — 1,8 г;
  • Жири — 0,7 м;
  • Вуглеводи — 3,06 г;
  • Вода — 93 г;
  • Зола — 1,44 р.

Вітаміни на 100 г:

  • Вітамін А — 210 мкг;
  • Вітамін С — 35 мг;
  • Вітамін В1 (тіамін) — 0,06 мг;
  • Вітамін В2 (рибофлавін) — 0,15 мг;
  • Вітамін В5 (пантотенова кислота) — 0,04 мг;
  • Вітамін В6 (піридоксин) — 0,08 мг;
  • Вітамін В9 (фолати) — 13 мкг;
  • Вітамін В12 (ніацин, РР) — 0,9 мг.

Макроелементи на 100 г:

  • Калій — 470 мг;
  • Кальцій — 93 мг;
  • Магній — 52 мг;
  • Натрій — 80 мг;
  • Фосфор — 53 мг.

Мікроелементи на 100 г:

  • Залізо — 3,3 мг;
  • Марганець — 0,35 мг;
  • Мідь — 0,13 мг;
  • Селен — 0,9 мг;
  • Цинк — 0,2 мг.
Дивіться також  Умари: користь і шкода, як їдять, рецепти

Насичені жирні кислоти на 100 г:

  • Пальмітинова — 0,06 г;
  • Стеаринова — 0,02 р.

Мононенасичені жирні кислоти на 100 г:

  • Пальмитолеиновая — 0,19 г;
  • Ерукової — 0,02 р.

Поліненасичені жири представлені в бораго у вигляді 0,11 г лінолевої кислоти.

Склад огіркової трави бораго корисний тим, що в ньому містяться такі компоненти:

  1. Каротин. Будучи відмінним антиоксидантом, дана речовина виводить з організму вільні радикали. Разом з тим воно допомагає поліпшити зір людини.
  2. Аскорбінова кислота. Всмоктування заліза, стимуляція роботи печінки, нормалізація проникності судин і підвищення імунітету — основні функції цього вітаміну.
  3. Органічні кислоти. Зміст огіркової трави лимонної і яблучної кислот дозволяє даного продукту активно брати участь у процесах травлення.
  4. Калій. Нервова система людини має потребу в цьому елементі. Від нього також залежить серцева діяльність людей.
  5. Дубильні речовини (таніни). Вони мають протизапальну, бактерицидну і кровоспинну дію.
  6. Слизові речовини. Слід відзначити їх здатність обволікати оболонку шлунка, допомагаючи їй функціонувати і протистояти атаці бактерій.
  7. Сапоніни. Дані хімічні органічні сполуки зменшують ризик утворення пухлин.