Корінь фенхелю: його склад і калорійність, ніж корисний продукт і чому може бути шкідливий. В які страви можна додавати.
Корінь фенхелю — це цибулинна частина дво – або багаторічної рослини з сімейства Зонтичних. Зовні воно схоже на кріп, однак все-таки кріп і фенхель — дві різні культури, хоч і належать вони до однієї родини і мають чимало спільних рис. Батьківщиною фенхелю вважається Італія, але існують дані, згідно з якими він культивувався ще в Стародавній Греції і Римі використовували його як ароматичну добавку в їжу і як компонент лікувальних настоїв. Сьогодні рослина вирощується повсюдно, адже фенхель воістину унікальний продукт — і по харчовим, і по цілющих властивостях. Примітно, що в їжу вживають всі частини рослини — і корінь, і насіння, і зелень — у висушеному або свіжому вигляді. Корінь має особливо яскравий анісовий аромат і солодкуватий смак. Культивуються головним чином два сорти рослини — звичайний і овочевий, останній відрізняється більш м’ясистою круглою частиною.
