Шафран: склад, калорійність, користь, рецепти

Опис шафрану: склад, калорійність, корисний вплив, шкоду і протипоказання. Які страви можна приготувати з цією пряністю.

Шафран — це трав’яниста багаторічна рослина з роду Клубнелуковичных і сімейства Ірисових (Півникових). Пряність з однойменною назвою отримують з рилець квіток методом висушування. Друга назва рослини — крокус, іноді так називають і приправу. Смак настільки незвичний, що його важко описати: пряний, медово-металевий, схожий на щербет з перцевої сумішшю і запахом свіжого сіна, але при цьому злегка гіркуватий і дуже насичений. Зовні спеція нагадує переплетення ниток-черв’ячків багряного і червоного кольору. Щоб поліпшити смак страви, вистачає декількох ниточок приправи. Вирощується харчової шафран в Ірані та Індії, Східної Азії, але також культивується у Франції, Іспанії, Італії і навіть Україні.

Дивіться також  Ревінь: склад, калорійність, користь, рецепти