Ямс: склад, калорійність, користь, рецепти

Що за рослина ямс, ареал поширення, склад і корисні властивості. Кому не рекомендується вживати екзотичний бульба, особливості приготування. Рецепти страв і цікаві факти про коренеплоді.

Ямс — це рослина роду Діоскорея сімейства Диоскорейные. В країнах Азії та Африки, Латинської Америки та Океанії є однієї з сільськогосподарських культур, найбільш затребуваною в народному господарстві. Розводяться сорти залежать від місцевості, в якій вирощуються. Найбільше рослина схоже на картоплю — у їжу використовують підземні бульби, які викопують після висихання бадилля. Але на цьому схожість культур закінчується. Розміри ямсу багато в чому перевищують величину картопляних бульб — вони можуть зрости до 2 м в довжину і важать до 50 кг. В їжу використовується м’якоть коренеплоду після технологічної обробки — висушування, свіжий ямс отруйний.

Дивіться також  Гірчиця чорна: корисні властивості, шкоди, застосування і рецепти