Кукурудзяна патока: користь і шкода, як зробити, рецепти

Корисні властивості кукурудзяної патоки і її хімічний склад. Рецепти приготування цукрозамінника для домашньої кухні. У яких продуктах зустрічається штучний мед і може завдати шкоди здоров’ю людини?

Кукурудзяна патока — це густий сироп з медовим смаком, який може підсолодити будь-яку випічку або напій. Згідно ГОСТу, патока відноситься до крохмальним продуктів. Вона може приймати рідку, так і порошкоподібну форму. Сухий цукрозамінник отримують в результаті сушіння сиропу. Обидва види меляси використовують у кондитерській галузі, при виготовленні ряду алкогольних напоїв, складанні збалансованого раціону харчування. Приготувати натуральний замінник меду можна на власній кухні, витративши на це всього кілька хвилин. Протипоказань до вживання цього продукту практично не існує.

Склад і калорійність кукурудзяної патоки

Солодкий сироп сповна насичений вуглеводами, практично не містить в собі білків, харчових волокон і води.

Калорійність кукурудзяної патоки — 316 ккал на 100 г, з них:

  • Білки — 0 г;
  • Жири — 3 г;
  • Вуглеводи — 3 г;
  • Харчові волокна — 0 г;
  • Вода — 21 р.

Макроелементи на 100 г:

  • Калій, K — 29 мг;
  • Кальцій, Ca — 25 мг;
  • Магній Mg — 13 мг;
  • Натрій Na — 80 мг;
  • Фосфор, P — 48 мг.

Мікроелементи представлені залізом, якого в 100 г кукурудзяної патоки міститься 1.2 мг.

Крім того, хімічний склад кукурудзяної патоки входять такі елементи, як бета-каротин, вітаміни групи В, Е, Р і РР.

Засвоювані вуглеводи на 100 г:

  • Крохмаль і декстрини — 35 г;
  • Моно – і дисахариди (цукру) — 3 р.

На замітку! Кукурудзяну патоку часто називають напівфабрикатом, адже вона є продуктом неповного гідролізу крохмалю.

Дивіться також  Кмин: склад, калорійність анісу дикого, користь, рецепти