Ліщина: користь, шкоду, рецепти з лісовим горіхом

Ніж ліщина відрізняється від фундука. Енергетична цінність, корисні властивості, можливу шкоду й протипоказання до застосування продукту. Використання в кулінарії рецепти страв.

Ліщина — це плоди однойменного чагарнику (рідше дерева) з сімейства Березових. Латинська назва — Corylus avellana, яке походить від італійського міста Авелло, де вперше почали культивувати рослину. Російське назву воно отримало завдяки формі листя, що нагадують рибу Лящ. Батьківщина лісового горіха — Європа. Чагарники воліють субтропічний і помірний клімат, тому і зустрічаються в Південній Європі, Туреччині, на Кавказі, на Кіпрі, в Росії, Білорусії, Україні, Малої Азії.

Склад і калорійність ліщини



Ліщина звичайна є прабатьком фундука, назва якого має турецьке коріння. У чому ж різниця між цими двома рослинами? Фундук — це окультурена різновид лісового горіха. Плоди його більше за розміром, містять більше корисних речовин, а також білків і жиру порівняно з ліщиною.

Висока калорійність, а вона вище, ніж у шоколаду, м’яса, хліба і риби, численні вітаміни, мікроелемент залізо в складі плодів — все це робить горіх ліщина надзвичайно важливим продуктом для споживання.

Калорійність ліщини — 653 ккал на 100 г продукту, з них:

  • Білки — 13 г;
  • Жири — 62,6 г;
  • Вуглеводи — 9,3 м;
  • Харчові волокна — 6 м;
  • Органічні кислоти — 0,1 г;
  • Вода — 5,4 м;
  • Зола — 3,6 р.

Вітаміни на 100 г:

  • Вітамін А, РЕ — 7 мкг;
  • Бета Каротин — 0,042 мг;
  • Вітамін В1, тіамін — 0,46 мг;
  • Вітамін В2, рибофлавін — 0,15 мг;
  • Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ — 21 мг;
  • Вітамін РР, НЕП — 4,7 мг;
  • Ніацин — 1,1 мг.

Макроелементи на 100 г:

  • Калій, K — 445 мг;
  • Кальцій, Ca — 188 мг;
  • Магній Mg — 160 мг;
  • Натрій Na — 3 мг;
  • Фосфор, P — 310 мг.
Дивіться також  Соус Цезар: рецепт, як приготувати, склад, калорійність

З микроэлементовв у складі ліщини на 100 грам продукту міститься тільки залізо, Fe, у кількості 36 мг.

Засвоювані вуглеводи на 100 г:

  • Крохмаль і декстрини — 5,9 г;
  • Моно – і дисахариди (цукру) — 3,4 р.

Насичених жирних кислот в 100 г продукту міститься 4,5 р.