Зеленушка: склад, калорійність, користь, рецепти

Опис зеленушки. Яким вона має хімічним складом і скільки містить калорій. Цілющі властивості гриба. Існує ризик при зловживанні продуктом, кому його не можна застосовувати в їжу. Кулінарні рецепти страв з зеленушкой.

Зеленушка — це гриб з роду Трихолома і сімейства Рядовкових. Назва обумовлено зеленим забарвленням, який залишається після термообробки. Іноді даний гриб називають рядуванням зеленої, желтушкой і зеленкою. Батьківщиною вважаються піщані ґрунти, хвойні і листяні ліси Росії. Також він поширений на території України, Кавказу, Болгарії, Білорусі і в помірній зоні Північної півкулі. Його можна легко сплутати з отруйними видами. Наприклад, від блідої поганки він відрізняється відсутністю вольвы і кільця на ніжці, а від неїстівної рядовки — відсутність різкого дегтярного запаху і сіро-жовтого кольору. Капелюшок зеленушки досягає 5-16 см в діаметрі, вона м’ясиста і з невеликим горбком по центру. М’якоть при зрізі практично не змінює забарвлення, лише за рідкісним винятком червивеет. Запах має борошняний, а смак не виразний. Ніжка гриба невелика і повністю прихована під землею.

Дивіться також  Аніс: склад, калорійність чануса, користь, рецепти