Зимовий гриб: склад, калорійність фламмулины, користь, рецепти

Опис зимового гриба. Корисні речовини, що містяться в плодовому тілі опенька. Які властивості виявляє на організм, можливі негативні наслідки при зловживанні. Рецепти з фламмулиной бархатистоножковой.

Зимовий гриб — це їстівний вид рядовки, широко використовуваний у європейської та східної кухні. В Японії його вирощують особливим чином і називають «энокитаки». Такий опеньок зовсім не схожий на своїх побратимів, має дуже довгу ніжку і практично білий колір, проте за своєю ботанічної приналежності також є «зимовим грибом». Різниця полягає лише в штучно створених для культивування умовах з високим вмістом СО2. Також можна почути, як фламмулину називають голчастим або ліловим грибом — за кольором плодового тіла і структурі зворотного боку капелюшки. Виросли в дикій природі зимові опеньки значно відрізняються за забарвленням, смаком, а іноді і зовнішньому вигляду, набуваючи більш темний відтінок і більш насичений лісовий аромат.

Дивіться також  Кокосове молоко: користь і шкода, як приготувати, які рецепти