Сир Фужерю: рецепти, користь і шкода

Все про сирі Фюжерю. Калорійність і склад, корисні властивості та протипоказання. Кращі страви з сиром.

Фужерю — це м’який сир родом із Франції, який належить до сортів Брі. Головка кругла, невеликого розміру, діаметр становить близько 16 см, висота — 4 див. М’якоть — бежевий, кольору слонової кістки. Смак — ніжний, солодко-солоний. Скоринка покрита твердою цвіллю білого кольору з характерними тріщинами. Фірмовий знак Фужерю — листок папороті, прикрашає голівку, і, мабуть, це єдина риса в його зовнішності», яка відрізняє цей сир від головки Брі та багатьох інших французьких м’яких сирів. Фужерю — відмінна самостійна закуска, чудово що поєднується зі свіжим багетом, ягідними джемами, медом, горіхами, фруктами. Оцінити всі тонкощі смаку допоможе добре вино або шампанське.

Особливості виготовлення сиру Фужерю

Аж до XX століття цей сир виробляли тільки «для себе» в невеликих фермерських господарствах, однак в 1960-х на продукт звернула увагу відома сироварня Рузер, що розташовується в департаменті Сена і Марна, Франція. Вона донині і є основним виробником цього гастрономічного вишуканості.

Через малу поширеність і популярність, рецепт сиру Фужерю поки відомий лише в дуже вузьких колах, і секрети виробництва не поширюються. Відомо тільки, що готують його з коров’ячого молока з використанням плісняви Penicillium candidum. Визріває сир 3-6 тижнів.

Якщо ви хочете приготувати вдома щось схоже на Фужерю, зверніться до рецептами класичних Брі-сирів.

Дивіться також  Сир Мюроль: користь і шкода, рецепти приготування