Склад і калорійність овочевого коріандру. Користь, а шкоду і протипоказання. Рецепти страв, застосування в кулінарії.
Коріандр овочевий (лат. Coriandrum sativum) — це зелень однолітньої трав’янистої рослини з роду Коріандр, сімейства Зонтичні. Воно зустрічається як городня культура і відома під багатьма назвами, такими як кінза, коляндра, хамем, чилантро, а також мексиканська, китайська, арабська або індійська петрушка. Ці всі найменування свідчать про широту розповсюдження і використання цієї зелені. Сама ж назва походить від латинського слова «coriandrum». Передбачувана батьківщина коріандру — східна частина Середземномор’я. В даний час цю траву можна зустріти в Україні, Білорусі, багатьох регіонах Росії, на Північному Кавказі, в Криму, в Середній Азії.
Склад і калорійність коріандру овочевого
Це рослина володіє невеликою енергетичною цінністю, а також містить значну кількість вітамінів і мінералів, корисних для організму людини.
Калорійність коріандру овочевого — 24,8 ккал на 100 г продукту, з них:
- Білки — 1,5 м;
- Жири — 0 г;
- Вуглеводи — 5 м;
- Харчові волокна — 0,5 г;
- Органічні кислоти — 0,1 г;
- Вода — 90 г;
- Зола — 1 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін А, РЕ — 100 мкг;
- Ретинол — 0,1 мг;
- Вітамін В1, тіамін — 0,03 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0,03 мг;
- Вітамін С, аскорбінова кислота — 10 мг;
- Вітамін РР, НЕП — 0,749 мг;
- Ніацин — 0,5 мг.
Макроелементи в складі овочевого коріандру на 100 г:
- Калій, K — 260 мг;
- Кальцій — 40 мг;
- Магній Mg — 30 мг;
- Натрій Na — 70 мг;
- Фосфор, P — 50 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 0,5 мг;
- Йод, I — 9 мкг.
Засвоювані вуглеводи на 100 г:
- Крохмаль і декстрини — 0,5 г;
- Моно – і дисахариди (цукру) — 4 р.