Грибні супчики особливо цінується гурманами. Завдяки тому, що їх заготовляють про запас, ласувати першим гарячою стравою можна і в зимову пору. Давайте дізнаємося тонкощі і рецепти, як приготувати суп з сушених грибів.
Найпростіший спосіб заготовити про запас гриби — засушити. У висушеному продукті зберігають всі корисні речовини, а головне приголомшливий аромат. Саме через запаху грибні супи краще варити не зі свіжих або заморожених плодів, а з сушених. Для супу підійдуть різні види їстівних грибів: підосичники, лисички, підберезники, однак безперечний фаворит — білий гриб.
Як зварити суп з сушених грибів — корисні поради кулінарів
В наше меню повинні обов’язково входити перші страви. Тому розкриваємо всі секрети чудового грибного супу з сушених грибів. Як підібрати інгредієнти, що враховувати, тонкощі приготування і рецепти… Не втратимо не однієї деталі.
- При покупці вибирайте хороші гриби. Їх вірні ознаки: товщина близько 5 мм. Якщо гриб занадто тонкий і кришиться при зломі, то в бульйоні він розвалиться і додасть супу неаппетитную каламутність.
- Добре висушений гриб одночасно ламається і гнеться.
- Гриб тягнеться і не може зламатися, він не досушен. У юшки продукт буде гумовим і слизьких.
- Якщо гриб тріскається, значить він пересушений і навар буде гірчити.
- Щоб пом’якшити смак супу, надайте йому ніжні нотки. Наприкінці варіння додайте подрібнений плавлений сирок з вершковий або грибним смаком.
- Супи з сушених грибів можна готувати з додаванням свіжих, заморожених або маринованих плодів.
- З спецій найчастіше кладуть перець і лавровий лист. Інші прянощі переб’ють міцний грибний аромат.
- Пом’якшить смак доданий в суп в кінці варіння подрібнений плавлений сир з грибним або вершковим запахом або сметана.
- Зберігайте сухі гриби в паперовому пакеті, картонній коробці або скляній банці в сухому приміщенні. Засушені плоди можна тримати цілком або у вигляді грибного порошку перемеленого блендером.
- Перед приготуванням сушені гриби попередньо замочіть в гарячій воді на 30 хвилин або холодної — на 1,5 години.
- Вода, в якій гриби вымачивались, використовуйте для супу. Її проціджують через фільтрацію (дрібне сито або марлю) переливають у варильну каструлю, щоб не потрапив осад.
