Окрошка — традиційне російське блюдо, яке готують з різними продуктами, наповнювачами, рідинами і т. д. В даному огляді поділюся пікантним рецептом окрошки на ковбасі з лимоном і гірчицею.
Окрошка — споконвічно російська страва, яке традиційно готують влітку, коли на вулиці спекотна спека, т. к. це страва відноситься до категорії холодних супів. Головний принцип страви — подрібнення м’яса і овочів з подальшим їх змішуванням та залиттям рідкою основою. У якості останньої виступають кефір, не солодкий хлібний квас, сироватка, бульйон, вода з майонезом або сметаною. Строгих рамок у використанні продуктів немає. При цьому в кожному рецепті має бути картопля, м’ясна складова (відварне м’ясо, шинка, ковбаса), свіжі огірки, яйця і зелень. Іноді в окрошку кладуть моркву, буряк, ріпу, брукву та інші продукти. Втім, тут можна експериментувати і додавати або прибирати або заміняти інгредієнти на свій смак. Готова окрошка в ідеалі повинна настоятися півгодини, щоб продукти наїлося бульйоном.
У даному огляді окрошка готується з ковбасою, а заправлена свіжовичавленим лимонним соком і гірчицею. В якості рідкої основи я візьму мінеральну воду. Таку страву виходить дієтичним і володіє особливою пікантністю і родзинкою. Подавати його слід з житнім хлібом, сухарями або грінками.
- Калорійність на 100 г — 89 ккал.
- Кількість порцій — 6
- Час приготування — 30 хвилин для нарізки продуктів, плюс час для варіння і охолодження яєць і картоплі
Інгредієнти:
- Картопля — 3-4 шт.
- Яйця — 5 шт.
- Докторська ковбаса — 300 г
- Свіжі огірки — 4 шт.
- Зелена цибуля — великий пучок
- Кріп — великий пучок
- Лимон — 1 шт.
- Сметана — 600 мл
- Гірчиця — 2 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Мінеральна вода — 3 л
