Сьогодні я хочу поділитися з Вами кількома рецептами грибного супу. Гриби широко використовуються в кулінарії. Їх смажать і тушкують, варять і солять, дуже часто маринують, а так само свіжі гриби сушать і заморожують.
Якщо ви восени сходили в ліс і зробили самі запаси на зиму – чудово, якщо ні, у сучасному світі все можна придбати в супермаркеті.
Взагалі, існує дуже багато рецептів страв, у складі яких міститься цей чудовий продукт. Наприклад, зовсім нещодавно ми відкрили для себе багато нових рецептів жюльєна з грибами і куркою, який знайшли на чудовому блозі «Секрети домоведення». Приготували по одному з них і у нас вийшло дуже смачне ласощі.
Процес приготування будь-яких страв з цим інгредієнтом не дуже складний, але все ж потрібно знати і дотримуватися основні моменти, нехтувати якими не варто. Ось цим ми і займемося в першу чергу.
Як правильно вибрати гриби і приготувати суп із них?
- Головне, при виборі грибів в магазині, зверніть увагу на термін придатності та упаковку, якщо вона у кризі, то краще відмовтеся від такої покупки — напевно не дотримувався режим заморозки. Бережіть своє здоров’я.
Знайте! Гриби ні в якому разі не підлягають повторному заморожуванню!
- Якщо заморожені гриби попередньо були відварені, або обсмажені, то додаткових маніпуляцій не потрібно робити, просто кидаємо в киплячу воду.
- А якщо ні, то сирі заморожені гриби відварюємо 40 хвилин, при цьому двічі міняємо воду при варінні, потім промиваємо і тільки тоді кладемо в суп.
- Грибний смак повністю розкриється тільки після 3-хвилинного сильного кипіння в кінці приготування і настоювання 20 хвилин.
Смачний рецепт пісного грибного супу
Пісний супчик дуже просто готується і смачно виходить. До того ж він легко засвоюється і позитивно впливає на організм людини, наповнюючи необхідною енергією.
Все тому, що в грибах містяться необхідні нам амінокислоти, антиоксиданти, кальцій, фосфор, цинк, залізо і вітаміни групи D, E, C, B.
Інгредієнти:
- Гриби заморожені 400 г
- Картопля — 4 шт
- Цибуля — 1 шт
- Морква — 1 шт
- Олія оливкова — 4 ст. л
- Вершкове масло – 1 ч. л
- Сіль — за смаком
- Перець — за смаком
- Зелений кріп — 0,5 пучка
- Вода — 1,8 л
Спосіб приготування:
1. Картоплю миємо, чистимо й ріжемо середніми шматочками.
2. Лук очищаємо кришимо дрібними кубиками.
3. Моркву миємо, знімаємо шкірку і нарізаємо соломкою.
4. Ставимо на плиту каструлю з водою, після закипання кладемо в неї картоплю. У цей час цибулю з морквою пасеруємо на середньому вогні в невеликій кількості оливкової олії, додавши трохи води.
5. Печериці дістати і трохи розігріти на сковороді з вершковим маслом хвилини три.
6. Як тільки зварився картопля, викладаємо до нього гриби і овочі.
7. Солимо, перчимо до смаку і додаємо зелений кріп. Суп готовий!
Приємного апетиту!
Готуємо грибний суп із заморожених печериць:
Найчастіше в кулінарії ми використовуємо печериці, тому що вони завжди є в магазині, цілий рік. Вони надають страві своєрідний аромат і приємний смак.
Подають таку страву з сухариками, сметаною і зеленню. За бажанням окремо ставиться сметано-часниковий соус.
Інгредієнти:
- М’ясний бульйон (вода) – 1,5 л
- Цибуля – 1 шт
- Морква – 1 шт
- Картопля – 1 шт
- Печериці – 150 г
- Вермішель – 5 г
- Олія соняшникова – 40 л
- Сіль – за смаком
- Перець – за смаком
- Зелень
Спосіб приготування:
1. Картоплю миємо, знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками. Ставимо каструлю з бульйоном на плиту, після закипання рідини висипаємо картоплю і варимо.
2. Очищаємо цибулю з морквою, нарізаємо шматочками і обсмажуємо на сковороді в соняшниковій олії.
3. Заморожені гриби трохи підсмажуємо на олії.
4. Викладаємо в каструлю до звареної картоплі, туди ж вивалюємо цибулю і моркву, вермішель. Варимо хвилин 7-10.
5. Солимо, перчимо за смаком, посипаємо рубаною зеленню. Вимикаємо, суп готовий. Приємного апетиту.
Можна розливати по тарілочках і насолоджуватися чудовим смаком готового супу!
Рецепт приготування в мультиварці
Готуються грибні супи на бульйоні, який виходить при варінні. До їх складу можуть входити різні інгредієнти: картопля, морква, цибуля, селера, локшина, гречка, перловка або геркулес.
Також готуються супи із квасолею, гарбузом, чорносливом, баклажанами, кабачками, пекінської і морською капустою. Дуже смачні грибні супи з креветками або шпинатом.
Пропоную подивитися докладний відео рецепт приготування грибного супу. Приємного перегляду!
Приємного апетиту!
Суп приготований з грибів з вершками
Супчик із заморожених грибів володіє безліччю корисних властивостей. За кількістю вмісту в грибах білка не поступаються м’ясу. Благотворно в цілому впливає на наш організм.
Але як і у всіх продуктах є протипоказання до вживання грибних супів. А саме: дитячий вік до 3-х років, наявність захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту, хвороби нирок і печінки.
Неймовірно смачним виходить суп з вершками. Спробуйте приготувати цей рецепт.
Інгредієнти:
- Картопля – 2 шт
- Гриби – 200 г
- Морква – 1 шт
- Цибуля – 1 шт
- Вершки – 100 г
- Масло рослинне – 1 ст. л
- Сіль – за смаком
- Перець – за смаком
- Сир плавлений – 90 г
Спосіб приготування:
1. Очищену картоплю ріжемо кубиками і кладемо в киплячу воду варитися.
2. Моркву і цибулю очищаємо. Цибулю дрібно ріжемо. Моркву тремо на крупній тертці.
3. У сковороді на олії обсмажуємо овочі до золотистого кольору з замороженими, вареними грибами. Сирок ріжемо великими шматочками.
4. У каструлю з картоплею викладаємо підсмажені цибулю, моркву і гриби, а так само сир.
Перемішуємо, солимо, перчимо за смаком.
5. Потім наливаємо вершки і ще раз перемішуємо і даємо закипіти. Вимикаємо, кладемо січену зелень.
6. Даємо супу настоятися хвилин 20. Ароматний вершковий суп готовий!
Приємного апетиту!
Найсмачніший рецепт приготування з білих грибів
В супах гриби використовують як окремими сортами так і суміш. Слід знати, що види грибів розкривають себе по – різному. Білі гриби, рижики роблять суп наваристим, поживним і ароматним, з красноголовців, груздів і підберезників вже менш наваристий і ситний, менш яскравий смак з опеньків і сироїжок.
Щоб блюдо вийшло більш наваристим, за основу можна використовувати м’ясний бульйон, замість води. А щоб супчик придбав високу поживну цінність частина грибів можна дрібно порізати, решту залишити цілими, якщо вони невеликі за розміром, або розрізати навпіл. Враховуйте той факт, що гриби зменшуються в розмірі при варінні.
Грибні супи відмінно поєднуються з багатьма спеціями, такими як чорний перець, базилік, кмин, часник, розмарин, тощо Незважаючи на таке розмаїття, зі спеціями слід бути дуже обережними, інакше вони можуть зіпсувати і забити натуральний грибний аромат і смак.
Ви знали, що найкориснішим вважається білий гриб, він містить речовини, що перешкоджають утворенню і розвитку пухлин. В ньому великий вміст йоду, цинку, марганцю і міді.
Інгредієнти:
- Курячий бульйон – 2,5 л
- Гриби (відварені заморожені) – 400 г
- Картопля – 3-4 шт
- Рис – 100 г
- Морква – 1 шт
- Цибуля – 1 шт
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Лавровий лист – 1-2 шт
- Зелень – за смаком
Спосіб приготування:
1. Готовий курячий бульйон проціджений через марлю до прозорого кольору ставимо на вогонь, накриваємо кришкою.
2. Головку ріпчастої цибулі дрібно ріжемо, моркву тремо на крупній тертці.
3. У сковороду наливаємо масло рослинне і викладаємо овочі.
Підсмажуємо до золотистого кольору на середньому вогні.
4. У киплячий бульйон висипаємо митий рис і варимо 3 – 5 хвилин. Тим часом очищену картоплю ріжемо кубиками середньої величини.
Додаємо в бульйон, варимо хвилин 10, періодично помішуємо.
5. Потім додаємо гриби відварені заморожені і варимо до готовності картоплі хвилин 15. У мене заморожені білі гриби, порізані на великі шматочки.
6. Викладаємо зажарку в суп, солимо, перчимо, додаємо лавровий лист, рубану зелень, перемішуємо, варимо 3 хвилини і вимикаємо.
Даємо супчику настоятися кілька хвилин і розливаємо по тарілках.
Приємного апетиту!
Спасибі за увагу! Сподіваюся рецепти припали вам до смаку! Всім пока!
