Курячий бульйон: як приготувати? Покроковий рецепт та поради

Курячий бульйон, здавалося б, елементарна річ. Але в такому простому страві є свої нюанси і тонкощі. Хочете зварити прозорий, чистий і смачний курячий бульйон? Тоді читайте цю статтю.

Придумали ароматні прозорі бульйони у Франції. Там же і спробували їх робити «на різних субстанціях»: на м’ясі (свинячий, яловичому, курячому) і на овочах. У даному огляді поговоримо, як варити саме курячий бульйон. Думаю, навряд чи знайдеться хоч одна людина, яка ніколи не куштував страви з курки, адже м’ясо птиці корисне і смачне. Його визнають багато кухні світу, і воно є прекрасним продуктом для щоденного раціону.

Варять курячий бульйон по-різному. Однак різночитання стосуються швидше нюансів, а не принципів. Пропоную загальний алгоритм варіння курячого бульйону, а також найважливіші деталі, хитрощі і секрети господинь. Курячий бульйон вважається універсальним стравою. Його використовують в якості основи для супів, соусів, приготування різотто, рідкого рису, гасіння птиці, овочів і т. д. А якщо подавати його як самостійну страву, то з ним прекрасно поєднуватимуться пиріжки, сухарі, грінки і т. д.

Головний плюс даного страви — невелика кількість жиру, тому бульйон з курки визнаний дієтичним частуванням, який до того ж володіє цілющими властивостями. Його інколи називають «єврейським пеніциліном», т. к. він здатний підняти ослаблений імунітет, є чудовим помічником при лікуванні простудних захворювань.

  • Калорійність на 100 г — 36 ккал.
  • Кількість порцій — 4-5
  • Час приготування — 1 година 30 хвилин


Інгредієнти:

  • Домашня курка — 1 шт.
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Часник — 2 зубчики
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Запашний перець горошком — 3 шт.
  • Гвоздика — 2 бутона
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Чорний мелений перець — щіпка
Дивіться також  Морквяний крем-суп: покроковий рецепт