Суп повинен бути присутнім у раціоні харчування кожен день. Проте він не такий популярний, як борщ або окрошка. Але якщо знати правильний рецепт, то суп стане одним з улюблених страв у вашій родині. Готуємо капустяний суп з фрикадельками.
Серед безлічі існуючих рецептів супів, найбільш смачним і дієтичним вважається суп з фрикадельками і капустою. Капуста ніжна і м’яка, готується швидко, при цьому дарує неповторний смак, а фрикадельки надають ситість. У компанії ці продукти створюють абсолютно інше звучання, яке подобається багатьом без винятку.
Найголовніше в цьому рецепт — не переварити овочі. Легкий бульйон дозволить відчувати тонкий смак рослинності. Особливої уваги вимагають фрикадельки. Чим ніжніше консистенція м’ясних кульок, тим тонше їх смак. Тоді вийде гармонійний результат докладених зусиль кулінара. В якості м’ясної сировини для фрикадельок можна використовувати будь-який сорт м’яса. Найбільш легкий смак страви буде з курячим філе. Крім цього, фрикадельки можна заготовити про запас. Заморозити і використовувати за потреби. Тоді час для приготування супу скоротиться вдвічі.
Капусту я використовувала свіжу двох сортів: білокачанну і кольорову. Але можна застосовувати броколі, брюссельську, червону і інші сорти. Крім того підійде квашена капуста. Також не можна не сказати, що такий супчик сприяє схудненню. Оскільки капуста має негативну калорійність, тобто на її переробку потрібно більше калорій, ніж вона містить.
- Калорійність на 100 г — 28 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 50 хвилин
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста — 200 г
- Цвітна капуста — 200 г
- Морква — 1 шт.
- Картопля — 1-2 шт. в залежності від розміру
- Помідори — 1 шт.
- Фрикадельки — 20-25 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Перець горошком запашний — 3 шт.
- Лавровий лист — 2 шт.
Покрокове приготування капустяного супу з фрикадельками:
1. У каструлю налийте воду, покладіть лавровий лист, перець горошком і закип’ятіть.
2. У киплячу воду опустіть фрикадельки. Якщо їх покласти в холодну, то вони стануть гумовими і не смачними.
3. Закип’ятіть фрикадельки.
4. Тим часом підготуйте всі овочі. Картопля з морквою очистіть і наріжте середніми шматочками. Помідор помийте і наріжте кубиками. Помідори вибирайте щільні, щоб вони добре тримали форму.
5. Після того, як фрикадельки закиплять, відразу додайте в каструлю картоплю з морквою і знову закип’ятити. Прикрутіть температуру до мінімуму і варіть близько 10 хвилин.
6. Після додайте в каструлю нашатковану соломкою білокачанну капусту і суцвіття цвітної капусти.
7. Додайте помідори і приправте сіллю з меленим перцем.
8. Після закипання варіть суп на повільному вогні до м’якості овочів. Довго їх не переварюйте, інакше вони втратять смак. Готового супу дайте настоятися 15-20 хвилин і сервіруйте його до столу.
