Покроковий рецепт з фото пісного і вегетаріанського горохового супу з сушеними білими грибами.
Гороховий суп найчастіше варять на копчених реберцях або копчені ковбаски. Але його можна приготувати з грибами. Грибний суп готують зі свіжими печерицями або вешенками та лісовими грибами. Однак можна використовувати сушені гриби. Пропоную рецепт горохового супу з сушеними білими грибами. Це дуже смачно, причому не менше, ніж суп з м’ясом. Він виходить ситним, ароматним і насиченим грибним відтінком. А якщо ви не постите, т. до. цей супчик пісний, то при подачі можете його заправити сметаною або вершками. Гарячий бульйон, розварений горох і лісові білі гриби приємно зігрівають, насичує, і повністю задовольнять ваші смакові рецептори. Дивовижне поєднання продуктів дає приголомшливий результат. Приготуйте це незвичайне блюдо, вам напевно воно сподобається, особливо в морозний зимовий день.
Цей вегетаріанський супчик готується з білих сушених грибів. Цей вид грибів досить дорогий, тому якщо бюджет обмежений, то можете використовувати більш доступні сорту. Наприклад, вийде непоганий навар з сушених лисичок, підберезників, опеньків і т. д. Хоча, за браком лісових дарів, можете приготувати суп на основі печериць або глив. Тоді для більшого аромату покладіть в суп грибну приправу, вона додасть страві приголомшливий запах.
- Калорійність на 100 г — 26 ккал.
- Кількість порцій — 3-4
- Час приготування — 45 хвилин, плюс 3 години для замочування гороху
Інгредієнти:
- Сушені білі гриби — 30 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Прянощі і спеції — за смаком
- Морква — 1 шт.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Часник — 1 зубчик
- Сушений горох — 200 г
Покрокове приготування горохового супу з сушеними білими грибами, рецепт з фото:
1. Горох переберіть, прибравши сміття, помийте і насипте в миску.
2. Залийте його водою в пропорції 1 до 3 і залишити вимочуватися мінімум на 3 години. Можете залишити на ніч. За цей час горох збільшиться в 2-3 рази. Тому при виборі посуду для замочування враховуйте цю особливість бобового.
3. Вимочений горох перекладіть в сито і промийте під проточною водою.
4. Перекладіть горох у варильну каструлю. Додайте очищену цибулину, лавровий лист, перець горошком і інші прянощі за смаком.
5. Залийте горох водою і поставте варитися на плиту на півгодини. Якщо під час варіння буде утворюватися піна, то її знімати шумівкою.
6. Через 30 хвилин опустіть в каструлю моркву, яку очистіть і дрібно наріжте або натріть на тертці.
7. Паралельно в супом займіться грибами. Залийте їх окропом і залиште настоюватися на півгодини. Необхідно, щоб вони збільшилися в об’ємі в 2 рази.
8. Викладіть гриби з розсолу, але рідину, в якій вони вымачивались, не виливайте.
9. Перекладіть гриби в каструлю з супом і акуратно через сито перелийте розсіл, де вони вымачивались. Намагайтеся, щоб не потрапив у суп осад.
10. Приправити суп сіллю і меленим перцем. За бажанням додайте спеції за смаком. Варіть суп до готовності: м’якості гороху та моркви. Чим довше будете варити суп, тим більше горох розвариться і перетворитися в консистенції пюре. Тому якщо хочете в тарілці бачити цілісні горошини, то не переварюйте бобове. Коли горох стане м’яким, прибирайте каструлю з плити.
Готовий суп сервіруйте до столу в гарячому вигляді з грінками або сухариками, а за бажанням можете в тарілку додати ложку сметани.
