Загальноприйнятий український борщ з квасолею готується з використанням двох ситних основ ― бобових і м’яса на кістці. Другий інгредієнт є обов’язковою умовою, оскільки насичує блюдо традиційним смаком. Домогтися повної відповідності оригінального аромату можна з допомогою свинини або курятини.
Вимоги до якості готового страви належать до наваристості, ситності і ароматності. Український борщ з квасолею може готуватися в будь-яку пору року, оскільки складові не відносяться до сезонних продуктів.
Головним правилом є грамотне виварювання бульйону, який наповнить овочі своїм смаком. Щоб ефект маслянистості та аромату м’яса був сильним, на другому плані фігурує квасоля. Вона дає бульйону максимальну дієтичну цінність, тонкий присмак бобового виділяє м’ясні аромати на перший план.
Український борщ з квасолею
