Як приготувати шурпу з свинини в домашніх умовах? Секрети та поради досвідчених кухарів. Класичний і простий рецепт шурпи з свинини.
Східна кухня відома своїми апетитними і смачними стравами. Одним з таких є гарячий суп-шурпа з крупно нарізаними продуктами. Це ситне і наваристое обідня страва вже давно відомо далеко за межами своєї батьківщини. Шурпа ідеально виходить з баранини, хоча цей сорт м’яса багатьох відлякує з-за специфічного аромату. Тому її замінюються свининою, від чого страва виходить не менш смачним. Сьогодні розглянемо, як приготувати шурпу з свинини. Пізнаємо секрети і тонкощі східної кухні. Якщо хочете порадувати рідних таким вишуканим блюдом, виберіть один з нижепредложенных рецептів і зваріть смачна страва. А поради допоможуть вам приготувати страву з пікантним смаком і чудовим ароматом.
Як приготувати шурпу з свинини — секрети і поради досвідчених кухарів
- Для приготування бульйону використовують свинячі реберця або вирізку. Вибір м’яса впливає на жирність страви.
- М’ясо купуйте свіже. При купівлі подивіться на колір і запах.
- Для варіння використовують казан. Але підійде і звичайна каструля з товстими стінками і дном.
- У страві має бути багато овочів і зелені.
- Не менш важливий крок — вибір спецій. Для рецепту ідеально підходять листочки лавра, коріандр, хмелі-сунелі, кріп, зіра, петрушка, кінза, кріп, базилік і ін.
- Спеції беріть натуральні, без добавок і барвників.
- З овочів обов’язковий інгредієнт — картоплю з морквою та цибулею. Часто додають болгарський перець, він надає страві вишуканий аромат і колір.
- Особливість шурпи — злегка кислуватий присмак. Для цього у страву додають кислі ягоди або фрукти, як яблука, сливи, айва і т. д.
- Деякі рецепти передбачають попереднє обсмажування продуктів. Це робить суп більш наваристим, жирним і ситним. В інших рецептах етап обжарювання відсутня, і продукти занурюють в киплячий бульйон.
Шурпа з свинини: класичний рецепт
Справжні гурмани оцінять рецепт класичної шурпи. Вони знають толк в їжі і з задоволенням вживають страви різних кухонь світу. Якщо любите ситні і наваристі супи, тоді обов’язково спробуйте дане блюдо.
- Калорійність на 100 г — 261,7 ккал.
- Кількість порцій — 9 персон
- Час приготування — 2 години 15 хвилин
Інгредієнти:
- М’якоть яловичини — 1 кг
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Паста томатна — 60 г
- Чорний мелений перець — 5 р
- Масло рослинне — 15 г
- Картопля — 0,6 кг
- Лаврове листя — 3 шт.
- Солодкий перець — 80 г
- Перець горошком — 5 г
- Морква — 100 г
- Зіра — 5 г
Покрокове приготування шурпи з свинини, класичний рецепт з фото:
- М’ясо наріжте шматочками.
- Картоплю, цибулю і моркву очистити. Картоплю розрізати навпіл, цибулю і перець — соломкою, а морква — скибочками.
- У сковороді нагрійте масло і покладіть овочі, крім картоплі. Пасеруйте 5 хвилин.
- Додайте м’ясо і продовжуйте гасити.
- Покладіть в сковороду томатну пасту і смажте 7 хвилин.
- Викладіть В каструлю смажене м’ясо з овочами і залийте водою. Закип’ятіть.
- Додайте картоплю з приправами і закип’ятіть.
- Продовжуйте варіння одну годину.
- Готову шурпу налийте в тарілки і посипте свіжою зеленню.
Шурпа з свинини: насичена і густа
Рецепт шурпи з свинини, приготований в домашніх умовах виходить дуже ситним, густим і наваристим. Блюдо насичено смаком, великою кількістю зелені і великими шматками розвареного м’яса, а овочі відіграють роль гарніру.
Інгредієнти:
- Свинина — 800 г
- Картопля — 6 шт.
- Морква — 2 шт.
- Болгарський перець — 2 шт.
- Помідори — 3 шт.
- Часник — 8 зубчиків
- Рослинне масло — для смаження
- Петрушка пучок
- Кріп — пучок
- Зіра — 1 ч. л.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування шурпи з свинини, насичений, густий рецепт з фото:
- Свинину наріжте великими шматочками і обсмажте в рослинному маслі.
- Цибулю крупно наріжте на 6-8 частин, а морква — великими кільцями. Додайте овочі в сковороду до м’яса і продовжуйте обжарку 2 хвилини.
- Болгарський перець звільнити від насіння і додайте в казан. Продовжуйте смажити 5 хвилин.
- Картоплю крупно наріжте на 6 частин і покладіть в казан. Тушкуйте під кришкою 15 хвилин
- Залийте все водою, посоліть, закип’ятіть і зніміть пінку.
- Приправте гострим перчиком чилі і варіть на повільному вогні 1,5 години.
- Через цей час на помідорах зробіть хрестоподібні надрізи, обшпарте окропом, опустіть в холодну воду і зніміть шкірку. Розріжте на 4 частини і покладіть в шурпу. Варіть 4 хвилини.
- Часник очистіть, подрібніть і покладіть в казан.
- Зелень дрібно наріжте і покладіть в казан. Додайте лавровий лист.
- Шурпа готова!
Шурпа з свинини з помідорами і перцем
Рецепт шурпи з свинини з помідорами і перцем можна зварити не тільки на відкритому вогні, але і в домашніх умовах на плиті. Юшка виходить жирної, наваристою і ситної.
Інгредієнти:
- Свинина на кістці — 500 г
- Картопля — 4 шт.
- Сметана — 200 г
- Корінь петрушки — 100 г
- Корінь селери — 100 г
- Помідори — 3 шт.
- Морква — 2 шт.
- Цибулина — 2 шт.
- Болгарський перець — 1 шт.
- Рослинне масло — для смаження
- Вершкове масло — 1 ст. л.
- Петрушка пучок
- Червоний мелений перець гострий — щіпка
- Сіль — 1 ч. л.
Покрокове приготування шурпи з свинини з помідорами і перцем, рецепт з фото:
- М’ясо помийте і покладіть в казан. Залийте холодною водою і закип’ятити. Зніміть піну і варіть на повільному вогні 1-1,5 години.
- Вийміть з бульйону м’ясо, відокремте його від кісток і крупно наріжте. Бульйон процідіть.
- Цибулю очистіть і наріжте півкільцями.
- Картоплю очистити і крупно наріжте.
- Коріння петрушки і селери очистіть, залийте холодною водою і натріть на крупній тертці.
- Моркву очистіть і наріжте кубиками.
- Болгарський перець наріжте соломкою.
- Помідори обшпарте окропом, зніміть шкірку і наріжте великими часточками.
- М’ясо обсмажте в сковороді з маслом, додайте цибулю і обсмажуйте 7 хвилин.
- Додайте помідори, коріння, моркву і перець. Перемішайте і смажте 10 хвилин.
- Перекладіть продукти в каструлю, залийте бульйоном і закип’ятіть.
- Додайте картоплю, поперчіть, посоліть і проваріть 20 хвилин.
- Готову шурпу заправте нарізаною петрушкою. А в кожну порцію наливайте сметану.
Суп шурпа з свинини: простий рецепт
Приготування ситна і смачна, при цьому за спрощеним варіантом узбецької шурпи, не викличе труднощів навіть у початківців кулінарів. Суп виходить густий, смачний і наваристий. Він підійде для звичайного обіду і будь-якого свята.
Інгредієнти:
- Філе свинини — 500 г
- Курдючий жир — 100 р
- Картопля — 4 шт.
- Цибулина — 2 шт.
- Пшеничне борошно — 1 ст.
- Кінза — пучок
- Петрушка пучок
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування супу шурпа з свинини, простий рецепт з фото:
- М’ясо наріжте великими шматочками, покладіть в каструлю, залийте холодною водою і варіть 30 хвилин на повільному вогні. Поперчіть і посоліть.
- Безперервно заважаючи, всипте в бульйон борошно. Енергійно заважайте, щоб не було грудок.
- Курдючний жир наріжте, вытопите в сковороді і перелийте в каструлю.
- Додайте крупно нарізану картоплю і цибулю.
- Варіть суп на повільному вогні до готовності.
- Перед подачею заправте шурпу зеленню.
