Морквяний суп буває солодким і солоним, супом-пюре і звичайної юшкою. Його подають в холодному і гарячому вигляді, для дитячого та повсякденного харчування. Але у всіх випадках він легко готується і засвоюється організмом.
Рецептів морквяних супів існує багато. Це легке і смачне овочеве страву, яка дуже просто готується. Овочі варять, обсмажують, тушкують, запікають. За бажанням подрібнюють у блендері, розводять бульйоном. У суп додають різні спеції, сир, м’ясо та інші інгредієнти. Але давайте поговоримо про все по порядку.
Як приготувати морквяний суп — основні принципи приготування
Відомо, що в моркві міститься бета-каротин, тобто провітамін А, який належить до групи жиророзчинних вітамінів. Тому каротин краще засвоюється в поєднанні з жиром. Отже, просто морква ніякої користі не принесе. Вживаючи її щодня без жирів, результату ніякого не буде. А ось якщо морква доповнити вершковим маслом або вершками, то ефект буде на обличчя. Молочна кислота прекрасно розчинить вітамін А.
- Подрібнена морква вариться до 5 хвилин, нарізана кубиками 0,5х05 мм — 10-12 хвилин.
- Якщо овочі перебиваються, то овочеву масу розводять до необхідної консистенції за допомогою вершків, м’ясного або овочевого бульйону.
- Якщо в перетерті овочі додаються вершки або бульйон, то рідина потрібно попередньо прогріти до температури гарячої.
- Морква дає солодкуватий присмак, тому постійно пробуйте суп на сіль, контролюючи її кількість.
- Солодкуватий присмак моркви можна чудово поєднувати з м’ясом, спеціями та іншими овочами.
- Суп буде смачніше, якщо моркву змішати зі спеціями і оливковою олією і запекти в духовці.
- Не допускайте бурхливого кипіння в процесі варіння супу. Краще коли продукти нудяться.
- Морквяний суп смачно подавати з грінками, присипавши зверху подрібненою зеленню або сирної стружкою.
Дієтичний морквяний суп-пюре
Калорійність дієтичного морквяного супу настільки низька, що його можна включати в дитяче меню і без побоювання вживати людям бажаючих скинути зайву вагу.
- Калорійність на 100 г — 14,3 ккал.
- Кількість порцій — 6
- Час приготування — 2 години 30 хвилин
Інгредієнти:
- Морква — 6 шт.
- Кмин — щіпка
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Йогурт — 250 мл
- Часник — 2 зубчики
- Свіжа зелень — пучок
- Соєвий соус — 3 ст. л.
- Харчова сіль — щіпка
- Вода — 500 мл
Покрокове приготування дієтичного морквяного супу-пюре:
- Цибулю очистіть, наріжте невеликими кубиками і підсмажте на сковороді в олії до появи золотистої скоринки.
- Моркву очистіть, наріжте півкільцями і додайте в сковороду до цибулі.
- Посоліть, приправте спеціями і обсмажте все на середньому вогні 3 хвилини.
- Влийте в сковороду половину кількості води і продовжуйте тушкувати продукти.
- Картопля з часником очистіть і наріжте. Картоплю злегка попередньо відваріть.
- До смаженій цибулі з морквою, додайте часник, картоплю і соєвий соус.
- За допомогою блендера овочі подрібніть до стану пюре. Якщо маса вийде дуже густий, розбавте її водою.
- Отримане пюре процідіть через сито і на 2 години поставте в холодильник.
- Зробіть заправку. Часник розімніть, додайте кмин з сіллю і перемішайте до однорідної маси. Додайте подрібнену зелень за смаком.
- Отриману субстанцію» з’єднайте з йогуртом і перемішайте.
- Охолоджену овочеву масу сервіруйте, викладаючи її в піалу, і приправляйте заправкою.
Морквяний суп-пюре з вершками
Яскравий помаранчевий морквяний суп порадує вас гармонійним смаком, величезною корисністю, доступністю, мінімалізмом і мінімальними трудовитратами. Він легкий для травлення, а для більшої ситості суп можна доповнити манними галушками.
Інгредієнти:
- Морква — 3 шт.
- Картопля — 2 шт.
- Вершки — 800 мл
- Коріандр — 1 ч. л.
- Рослинне масло — для смаження
- Куркума — щіпка
- Корінь імбиру — 1 ч. л.
- Сіль — щіпка
- Кінза — пучок
Покрокове приготування морквяного супу-пюре з вершками:
- Картопля з морквою наріжте середнього розміру, щоб потім було зручно їх подрібнювати в пюре. Картопля залийте водою і відваріть.
- У сковороді нагрійте масло і обсмажте натертий корінь імбиру і шматочки моркви.
- В каструлю, де вариться картопля, додайте вміст сковороди і продовжуйте варити до готовності овочів.
- Зніміть каструлю з вогню і злегка остудіть.
- Масу подрібніть блендером, щоб суп вийшов однорідним.
- Поставте каструлю з супом знову на плиту, насипте сіль, перець, куркуму, закип’ятіть і варіть 1 хвилину.
- Влийте вершки, перемішайте і вимкніть вогонь.
- Подавайте суп з хлібцями, грінками або коржі паратхи.
Морквяний суп-пюре з сельдерем
Абсолютно несподівано виявиться смачним морквяний суп-пюре з селерою. Інгредієнти найпростіші, вариться юшка швидко, до того ж селера сприяє схудненню.
Інгредієнти:
- Морква — 250 г
- Велика цибулина — 1 шт.
- Корінь селери — 50 г
- Вершкове масло — 2-3 ст. л.
- Бульйон — 300 мл
- Овочевий бульйон — 800 мл
- Сік лимона — 1 ч. л.
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування морквяного супу-пюре з сельдерем:
- Корінь селери і моркву очистіть від шкірки. Поріжте дрібними кубиками або кружечками.
- У каструлі розігрійте олію і злегка пасеруйте нарізану соломкою цибулю.
- Додайте селеру, моркву і гарячий бульйон.
- Залиште варитися після закипання на 15-20 хвилин на повільному вогні.
- В кінці готування блендером пропюрируйте його до однорідної кремоподібної консистенції.
- Посоліть, поперчіть і збризніть декількома краплями соку лимона.
- Готовий морквяний суп-пюре готовий!
Відео-рецепти:
[media=https://youtu.be/OZQbSrkntXw]
