Холодний борщ на бульйоні з гірчицею: покрокові фото, відео

У спекотний літній день чудово втамовує спрагу, охолодить, додасть сили і енергію — холодний борщ на бульйоні з гірчицею. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.

Друге за популярністю перше блюдо після окрошки в літній час року у слов’янського народу — холодний борщ на бульйоні з гірчицею. Це холодна річна юшка з вареної червоним буряком, свіжими сезонними овочами, зеленню, сметаною… Освіжаючий літній суп — борщ, названий саме на честь буряків, яка є обов’язковим інгредієнтом у страві. У ролі бульйону виступають різні рідини: буряковий відвар буряковий квас, мінеральна, газована або звичайна вода, м’ясний або овочевий бульйон. Багато варіації рецепта холодного і борщів зелених включають квас, сироватку, кефір. Часто при вживанні такої страви в тарілки кладуть кубики льоду. Блюдо просте у приготуванні і не вимагає особливих зусиль і тимчасових витрат.

Цей холодний суп часто роблять пісним, готуючи його без м’яса. М’ясоїдам доведеться за смаком борщ із копченими м’ясними продуктами, ковбасними виробами, птицею. Борщ холодний, приготований за цим рецептом, чудово урізноманітнює літнє меню. Він може стати прекрасним варіантом в літній час для обіду або легкого вечері. Незвичайне поєднання смаків в традиційному свекольнике додасть страві свіжість і легку пікантність. Жирність бульйону можна вибрати на свій смак. З курячої грудки бульйон буде ніжніше, свинини — жирніше і гущі.

  • Калорійність на 100 г — 89 ккал.
  • Кількість порцій — 6-7
  • Час приготування — 30 хвилин для нарізки продуктів, плюс час для варіння і охолодження бульйону, картоплі, яєць, буряків


Інгредієнти:

  • М’ясний бульйон — 2,5-3 л
  • Сіль — 1,5 ч. л.
  • Картопля відварена в мундирах — 3-4 шт.
  • Лимонна кислота — 1 ч. л.
  • Буряк відварена без шкірки — 1 шт.
  • Молочна ковбаса — 300 г
  • Яйця відварені круто — 5 шт.
  • Гірчиця — 1 ст. л.
  • Зелена цибуля — пучок
  • Огірки — 3-4 шт.
  • Сметана — 500 мл
  • Кріп — пучок
Дивіться також  Царський борщ у хлібній скоринці