Якщо ви не уявляєте страви без м’яса, тоді прекрасним варіантом стануть фрикадельки з свіжого фаршу. Додавши їх в суп або бульйон, ви додасте страви додаткову поживність і ситість.
Продовжуємо поповнювати колекцію перших страв. Багато хто вважає, що суп повинен бути обов’язково густий, а навар жирний зварений на основі м’ясного бульйону. Але хочу порадувати, що це твердження не завжди буває вірним. Пропоную зварити грибний бульйон з фрикадельками, думаю, така юшка не знайома багатьом. Оскільки зазвичай ви варимо окремо або грибний суп або суп з фрикадельками. Але сьогодні вирішила об’єднати ці страви воєдино. Це оригінальний, смачний і ароматний супчик, який підійде для будь-якого обіду і абсолютно всім їдцям. Сам рецепт до неймовірності простий і з ним впорається будь-який початківець кухар.
Це перше блюдо дуже легке засвоєння, оскільки не доповнюється макаронними виробами, крупами або овочами. При цьому виходить воно досить ситним і поживним, оскільки готується з м’ясними фрикадельками. Це смачне справжнє домашнє блюдо ви навряд покуштує в мережі громадського харчування. В якості грибів я використовувала білі сушені. Вони також володіють додатковою поживністю і ситістю. Але за браком таких можете застосовувати звичайні печериці. Юшка також вийде смачною. До того ж печериці зараз є у продажу круглий рік.
- Калорійність на 100 г — 54 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Білі сушені гриби — 30 г
- Сіль — 1 ч. л. без верху або за смаком
- М’ясний фарш — 150 г (будь-який: курячий, свинячий, телячий)
- Цибулина — 1 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
Приготування грибного бульйону з фрикадельками:
1. Якщо у вас м’ясо цілим шматком, то його попередньо помийте і пропустіть через м’ясорубку або подрібніть блендером. У фарш додайте сіль з меленим перцем і добре перемішайте руками. Після беріть фарш, піднімайте вгору і кидайте назад в миску або на стільницю. Таким чином, з неї виділиться клейковина і фрикадельки будуть добре триматися. Проробіть підкидання 5-7 разів.
2. Сформуйте маленькі фрикадельки діаметром не більше волоського горіха.
3. Гриби покладіть в миску і залийте їх окропом. Залиште на 20 хвилин, щоб вони настоялися, набрякли і збільшилися в об’ємі. Якщо заллєте їх прохолодною водою, то тримайте в рідині близько години.
4. Після перекладіть гриби у варильну каструлю.
5. Рідина, в якій вымачивались гриби, через дрібне сито перелийте в каструлю. Всю рідину не виливайте, щоб не перелити осад.
6. Покладіть в бульйон очищену цибулину і поставте каструлю на плиту. На великому вогні доведіть до кипіння і проварити 5-10 хвилин.
7. Після в киплячий бульйон покладіть по одній фрикадельки. Зробіть великий вогонь, оскільки при їх закладенні він перестане кипіти. На великому вогні закип’ятіть. Приправити суп сіллю з меленим перцем і проваріть його ще 5-7 хвилин на повільному вогні. Фрикадельки варяться дуже швидко.
Готову першу страву сервіруйте до столу в гарячому вигляді, посипавши свіжою зеленню з сухариками або грінками.
