Особливості та технологія приготування страви. ТОП-5 рецептів крем-супу з капусти броколі. Корисні поради та відео-рецепти.
Крем-суп з брокколі — це неймовірно легкий і в той же час ситне перше блюдо. Сам по собі овоч є дуже корисним, так як в складі містить багато вітамінів і мінералів. За своєю консистенції страва є досить густим і в’язким, але завдяки ніжною кремовою текстурою сподобається навіть дітям.
Особливості приготування крем-суп з брокколі
Крем-суп з брокколі часто плутають з супом-пюре з брокколі, так як вважають це одним і тим же блюдом. Це не зовсім так. Технологія приготування схожа, але різниця все-таки є. На відміну від супів-пюре, які готують на овочевих бульйонах або воді, для приготування крем-супу використовують молочну основу. Це можуть бути як вершки або молоко, так і одна з різновидів соусу Бешамель. Жирність молока або вершків можна вибрати на власний розсуд.
Готуються ці супи спочатку за однією і тією ж технологією. Овочі спочатку необхідно відварити, після перетерти або збити за допомогою блендера до однорідної консистенції. На цьому суп-пюре готовий, крем-суп ж після цього ще вводиться молочна основа.
Ще однією особливістю крем-супу є те, що для його приготування необхідно використовувати мінімальну кількість води. Інакше він вийде рідким, без легкої кремовою текстури.
Крем-суп відрізняється від інших супів ще тим, що містить мінімум інгредієнтів. Часто для його приготування використовують лише один овоч. Спочатку його варять, далі перетирають або збивають до консистенції пюре і після заправляють молочної основою.
Крем-суп є досить популярним блюдом, яке можна знайти у багатьох закладах. Одним з найпопулярніших, смачних і корисних варіантів вважається крем-суп з брокколі.
Ні для кого не є секретом те, що під час варіння брокколі має трохи специфічний запах. Саме тому багато хто не люблять цей овоч. Але від нього досить легко позбутися. Для цього необхідно на початку приготування додати трохи соди.
Для приготування смачного крем-супу з капусти броколі необхідно знати ще кілька тонкощів. Для того, щоб він вийшов потрібної текстури, овоч має бути м’яким. Для цього його слід варити не менше 25 хвилин.
За цей час колір брокколі стане не таким яскравим, а після додавання молочної основи суп вийде ніжно зеленого відтінку. Якщо ви хочете додати яскравих фарб, зробивши при цьому подачу страви ще більш презентабельною, додайте трохи шпинату. Крем-суп з броколі та шпинату за смаком особливо не буде відрізнятися від класичного варіанту. Єдиною істотною відмінністю буде колір. Такий суп вийде більш насиченого зеленого кольору.
ТОП-5 рецептів крем-суп з брокколі
Крем-суп з брокколі прийнято подавати в невеликих фарфорових чашках, як у гарячому, так і в холодному вигляді. Таке блюдо краще всього поєднується з тостами, сухарями або хлібними паличками. В якості прикраси можна використовувати печений горох, насіння, горіхи, смужки смаженого бекону або овочеві чіпси. Представляє вашій увазі ТОП-5 рецептів крем-суп з брокколі.
Класичний крем-суп з брокколі
Класичним називають крем-суп з брокколі з вершками. В даному випадку краще всього використовувати вершки, жирність яких понад 33%. Для приготування краще брати свіжі суцвіття і стебла брокколі. Овочі, які вже заморожували, можуть надати страві гіркий присмак.
- Калорійність на 100 г — 72 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування: 1 годину
Інгредієнти:
- Брокколі — 400 г
- Цибуля порей — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Вершки — 1 ст.
- Вершкове масло — 20 г
- Петрушка для прикраси
- Сіль — за смаком
Покрокове приготування класичного крем-суп з брокколі:
- На дно глибокої сковороди додаємо шматочок вершкового масла і залишаємо на плиті до повного розчинення. Тим часом дрібно нарізаємо цибулю. Кілька хвилин пасеруємо на невеликому вогні.
- Після додаємо брокколі і заливаємо водою. Варимо на середньому вогні 25-30 хвилин. За цей час стебла капусти повинні стати максимально м’якими.
- Після закінчення часу вилийте суп в чашу блендера і збийте до однорідної пюреподібної маси. Після перелийте назад в сотейник і додайте склянку вершків. Якщо після цього крем-суп здається вам дуже густим, додайте ще трохи вершків.
- Часник потрібно натерти на самій дрібній тертці або пропустити через прес і додати в суп. Додайте сіль і за допомогою дерев’яної ложки все перемішайте.
- Після все необхідно прокип’ятити ще 5-7 хвилин. Крем-суп з брокколі готовий. Зверху прикрашаємо свіжою петрушкою і подаємо до столу.
Важливо знати! Класичний варіант приготування крем-суп з брокколі можна трохи урізноманітнити, додавши в блюдо ще цвітну капусту. Варити її разом з брокколі протягом 25-30 хвилин. Крем-суп з брокколі та цвітної капусти буде ще більш корисним і ароматним.
Крем-суп з брокколі з сиром
Для того щоб домогтися більш ніжною і повітряної консистенції страви, необхідно додати в нього трохи сиру. Для цього відмінно підійде Філадельфія. Можна також використовувати звичайний плавлений сирок. У будь-якому випадку крем-суп з брокколі з сиром буде мати неповторний смак.
Інгредієнти:
- Броколі — 300 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Молоко — 1.5 ст.
- Сир — 200 г
- Борошно пшеничне — 2 ст. л.
- Рослинне масло — 2 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Грінки — для прикраси
- Свіжа зелень — для прикраси
Покрокове приготування крем-суп з брокколі з сиром:
- Спочатку необхідно дрібно нарізати цибулю. Шматочки повинні бути максимально тонкими і маленькими. На дно глибокої сковороди додаємо рослинне масло і пару хвилин пасеруємо цибулю. Він повинен вийти м’яким і прозорим.
- Далі додаємо в сотейник брокколі і заливаємо водою. Варимо до повної готовності капусти. Це займе приблизно 20 хвилин. Готовність брокколі можна перевірити з допомогою ножа, стебло повинен бути м’яким.
- Тим часом у невеликому сотейнику підігріваємо молоко, при цьому не доводячи до кипіння. Додаємо кілька ложок пшеничного борошна. Варимо кілька хвилин, постійно помішуючи. Повинна вийти густа молочна суміш.
- Перелити суп в чашу блендера і збиваємо кілька хвилин до однорідності. Після вливаємо молочну основу. Додаємо сіль і ще раз збиваємо.
- Після цього отриманий крем-суп переливаємо назад в сотейник. В останню чергу додаємо сир. Якщо ви використовуєте плавлений сирок, його можна попередньо натерти на тертці, так він швидше розплавиться. Варимо страву на невеликому вогні ще близько 5 хвилин.
- Розливаємо суп порційно з порцеляновим чашах. Перед подачею прикрашаємо свіжою зеленню і грінками.
Крем-суп з брокколі і кабачків
Крем-суп з брокколі і кабачків — це відмінний варіант для тих, хто дотримується навіть самої суворої дієти. Страва містить мінімальну кількість калорій, але при цьому залишається досить ситним. В даному випадку в якості молочної основи можна використовувати нежирні вершки, а для прикраси — насіння з гарбуза і хлібні палички.
Інгредієнти:
- Броколі — 300 г
- Кабачки — 300 г
- Морква — 1 шт.
- Вершки 15% — 1/2 ст.
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Чорний мелений перець — 1/4 ч. л.
Покрокове приготування крем-суп з брокколі з кабачками:
- Спочатку необхідно підготувати овочі. Все добре промиваємо і викладаємо на паперовий рушник. З кабачків необхідно зняти шкірку, так як вона може трохи гірчити. Після нарізаємо овоч невеликими шматочками. Чистимо моркву і так само нарізаємо.
- Овочі складаємо в глибокий сотейник і заливаємо холодною водою. Додаємо сіль і відварюємо до готовності. Готовність можна перевірити з допомогою ножа, вони повинні бути м’якими.
- Після зливаємо з овочів воду і перекладаємо їх у чашу блендера. Додаємо до них ще трохи солі і перцю. Збиваємо до однорідної консистенції пюре.
- Перелити суп назад в сотейник і заливаємо вершками. Добре перемішуємо і залишаємо на слабкому вогні ще на кілька хвилин. Дієтичний крем-суп готовий. Розливаємо порційно, прикрашаємо й подаємо до столу.
Крем-суп з брокколі з куркою
Крем-суп з брокколі з куркою — досить легка в приготуванні і надзвичайно смачна перше блюдо. З м’яса краще всього використовувати куряче філе. Його можна приготувати двома способами: подрібнити разом з овочами до пюреподібної консистенції або ж викласти шматочки курячого на крем-суп. У будь-якому випадку таке блюдо не залишить нікого байдужим.
Інгредієнти:
- Брокколі — 200 г
- Куряче філе — 250 г
- Морква — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1/2 шт.
- Картопля — 2 шт.
- Вершкове масло — 30 г
- Вершки — 1 ст.
- Грінки — за смаком
- Сир пармезан — за смаком
Покрокове приготування крем-суп з брокколі з куркою:
- Куряче філе необхідно добре промити. Після залити холодною водою. Додати сіль, перець і відварити до готовності. Це займе близько 20 хвилин.
- Моркву і картоплю очистити і нарізати невеликими шматочками. Брокколі промити холодною водою і викласти на паперову серветку. Цибулю дрібно нарізати.
- На дно глибокої сковороди додати шматочок вершкового масла і залишити до повного його розчинення. Після додати цибулю і пропассеровать кілька хвилин. Далі додати овочі і залити водою. Варити на невеликому вогні 20 хвилин до повної готовності овочів.
- Готові овочі перекинути на друшляк. Далі перекласти в чашу блендера і збити до однорідної маси.
- Куряче філе нарізати невеликими шматочками. Його можна збити разом з овочами або просто викласти зверху страви. Сир пармезан натерти на самій дрібній тертці.
- Суп розлити порційно. Зверху прикрасити сиром. Подавати до столу з грінками.
Крем-суп з брокколі з печерицями
Одним з найпопулярніших крем-супів вважається саме крем-суп з шампіньйонів. Страва є настільки поширеним, що його можна знайти в меню практично кожного закладу. Воно виходить досить ніжним, а дрібні крупинки перетертих грибів надають йому своєрідну родзинку. Інтерпретацій приготування грибного крем-супу існує досить багато. Безсумнівно, однією з найбільш смачних є крем-суп з шампіньйонів і брокколі.
Інгредієнти:
- Броколі — 300 г
- Печериці — 250 г
- Вершки 15 % — 150 мл
- Часник — 2 зубчики
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Чорний мелений перець — 1/4 ч. л.
- Свіжа зелень — за смаком
- Вершкове масло — 30 г
Покрокове приготування крем-суп з шампіньйонів і броколі:
- Брокколі добре промиваємо, розбираємо на суцвіття. Заливаємо холодною водою. Додаємо трохи солі і варимо на середньому вогні 15 хвилин.
- Тим часом чистимо печериці і розрізаємо на 4 частини. Після закінчення часу додаємо їх до брокколі і варимо ще 10 хвилин. Після відкидаємо на друшляк. Не поспішаєте виливати бульйон після овочів, він ще знадобиться.
- Часник натираємо на дрібній тертці. Додаємо в чашу блендера. Туди ж викладаємо вже зварені брокколі і печериці.
- Додаємо півсклянки овочевого бульйону, трохи вершкового масла і чорного меленого перцю і збиваємо до однорідної маси.
- Вийшло пюре виливаємо в сотейник. Додаємо вершки і доводимо суп до кипіння. Після розливаємо порційно, прикрашаємо свіжою зеленню і подаємо до столу.
Важливо знати! Печериці в даному випадку можна замінити білими грибами. Суп вийде не менш смачним.
