Курячий бульйон: як правильно варити для супу?

Курячий бульйон, здавалося б, елементарний рецепт. Але і в такому простому страв є свої нюанси і тонкощі. Хочете зварити ідеальний курячий бульйон? Читайте даний огляд.

Гарячий ароматний курячий бульйон гарний у будь-яку погоду. Він не тільки живить, а та дарує чудовий настрій і враз ставить на ноги після хвороби. Хоча і в здоров’ї від свіжої юшки ніхто не відмовиться. Курячий бульйон універсальний: прекрасний і самостійному вигляді, і в якості основи для всіляких супів. Готується він нескладно, однак щоб вийшов бульйон прозорий, наваристий і ароматний, потрібно враховувати деякі правила.

  • Курячий бульйон можна варити з цілої курки (1 кг), на яку зазвичай йде 5 л води. Тоді на виході вийде 3-4 л бульйону. Однак якщо цілої тушки немає, можна взяти стегенця, філе, стегенця, крильця. Слід пам’ятати, що наваристий і міцний бульйон не вийде з грудки.
  • Овочі, з якими можна варити бульйон можуть бути наступні: морква, стебло селери, 1-2 печериці, цибуля, часник. Для більшого аромату їх можна трохи підпекти на плиті, але не обвуглити. Тоді бульйон придбає гарний бурштиновий колір.
  • З спецій найчастіше беруть чорний перець горошком і лавровий лист, трав — кріп і петрушку. Тут можна для варіння застосовувати гілочки, а обірвати листочки і використовувати перед подачею, розклавши їх по порціях в кожну тарілку.
  • Калорійність на 100 г — 36 ккал.
  • Кількість порцій — 4
  • Час приготування: 1 годину


Інгредієнти:

  • Курячі гомілки — 4 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Цибулина — 1 шт.
  • Часник — 1 зубчик
  • Лавровий лист — 1 шт.
  • Запашний перець горошком — 4 шт.
  • Сіль — 2/3 ч. л.
  • Чорний мелений перець — щіпка

Дивіться також  Грибний суп з підберезників: 6 класичних рецептів супу зі свіжих грибів