Пропоную подати до сімейного обіду смачний і апетитний, низькокалорійний і в той же час досить ситний суп-пюре з кабачками, картоплею і фрикадельками. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
З таких популярних і знайомих овочів, як картопля і кабачки, зазвичай готують гарнір у вигляді рагу або печені. Проте з них можна приготувати прекрасні перші страви. Наприклад, суп-пюре з кабачками, картоплею і фрикадельками. Зробити його дуже просто, при цьому страва дуже поживна, навіть не дивлячись на те, що і належить до дієтичним. Овочі нарізають шматочками, варяться в каструлі або тушкують у маслі. Це вже вибирає господиня, в залежності від того, який калорійності хочете приготувати страву. Відварені овочі доводять до пюреподібної консистенції, додають м’ясні фрикадельки і суп готовий.
Варто відзначити, що кабачок містять багато необхідних речовин, як білки, жири, органічні кислоти, кальцій, калій, фосфор і мідь. Вони легко перетравлюються шлунком і допомагають виводити з організму токсичні речовини. Крім цього кабачки надають супу оригінальний солодкуватий смак і чудово комбінуються з багатьма овочами і м’ясом. Цей смачний і легкий овочевий суп можна готувати не тільки в сезон кабачків, а і в будь який інший час року, якщо цей овоч заморозили про запас.
- Калорійність на 100 г — 149 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 1 година 15 хвилин
Інгредієнти:
- Кабачки — 1 шт.
- Солодкий болгарський перець — 1 шт.
- Запашний перець горошком — 3 шт.
- Морква — 1 шт.
- М’ясний фарш (сорт будь-який) — 250-300 г
- Чорний мелений перець — щіпка
- Зелень — невеликий пучок
- Помідори — 2 шт.
- Картопля — 1 шт.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Лавровий лист — 2 шт.
Покрокове приготування супу-пюре з кабачками, картоплею і фрикадельками, рецепт з фото:
1. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте скибочками.
2. Кабачки вимити, висушити і наріжте шматочками. Якщо використовуєте зрілі качани, то їх очистіть від грубої шкірки і видаліть великі насіння.
3. Моркву очистіть, помийте і наріжте кубиками.
4. Солодкий перець очистіть від насіннєвої коробки з перегородками, видаліть плодоніжку, промийте, висушіть і наріжте дрібними шматочками.
5. Помідори помийте і наріжте шматочками.
6. Всі овочі складіть у варильну каструлю.
7. Залийте овочі питною водою, додайте лавровий лист і перець горошком.
8. Закип’ятіть, зменшіть температуру до мінімального режиму і під кришкою відваріть овочі до готовності.
9. Вийміть варені овочі з бульйону, видалити лавровий лист і перець горошком. Бульйон не виливайте.
10. Блендером овочі подрібніть до консистенції пюре.
11. Овочеву масу поверніть в каструлю з овочевим відваром і перемішайте, щоб гуща розподілилася по всьому об’єму.
12. Поки овочі варяться, приготуйте фрикадельки. М’ясо помийте і перекрутіть через м’ясорубку. Додайте у фарш сіль, чорний мелений перець і будь-які спеції. Добре перемішайте і відбийте, щоб з м’ясних волокон виділилася клейковина. Тоді фрикадельки будуть добре триматися і не розваляться при варінні. Відбивайте їх наступним чином. Беріть фарш в руки, піднімайте на рівні голови і з ляпанцем кидайте з силою об стіл. Таку процедуру проробіть 5-7 разів.
13. Сформуйте круглі фрикадельки. Їх розмір може бути від вишні до волоського горіха.
14. Каструлю з овочевим пюре доведіть до кипіння і опустити фрикадельки.
15. Проваріть фрикадельки 7-8 хвилин. Довше не переварюйте, інакше м’ясо буде гумове. Вони готуються дуже швидко.
16. Додайте в каструлю дрібно нарізану зелень. Посоліть і поперчіть. Перемішайте і проваріть 1-2 хвилини.
17. Готовий суп-пюре з кабачками, картоплею і фрикадельками залиште настоюватися на 10 хвилин і сервіруйте його до столу з грінками або сухариками.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати картопляний крем-суп (пюре) з кабачками.
