Пісний гарбузово-грибний суп-пюре — легке, при цьому ситне гаряче блюдо, яке сподобається навіть самим вибагливим і вибагливим гурманам.
Пісний суп-пюре — це найкращий варіант дієтичного першого страви, особливо для тих, хто звик правильно харчуватися або обмежує себе в зайві калорії. Варто відзначити, що ці супи, насамперед густі, а значить, вони ще й чудово насичують. Останнім часом пісні страви стають все більш популярними, причому не тільки в дні православних постів, а і у повсякденному меню. При приготуванні пісних супів застосовується риба, морепродукти, олію та інші інгредієнти, що не належать до тваринного походження.
У цьому невеликому огляді хочу розповісти, як приготувати пісний суп-пюре з гарбуза і грибів. Дуже важливі в цьому блюді спеції, проте більше двох приправ в суп не кладіть. Оскільки гриби самі по собі ароматні і не вимагають додаткових прянощів. Завершальний акорд будь першої страви — свіжа зелень, яку можна подати у свіжому вигляді до столу або додати в суп кінця варіння. Подають пісні супи-пюре або крем-супи з часниковими грінками, пирогами або булочками з різними начинками з маку, грибів, каші, гороху, капусти, ріпи. А виходить перша страва смачним і корисним. Страва дає можливість розвантажитися організму і відпочити від насичених м’ясних бульйонів.
- Калорійність на 100 г — 61 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Гарбуз — 500 г
- Морква — 1 шт.
- Цибулина — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Гриби (будь-які) — 200 г
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
Покроковий рецепт приготування пісного гарбузово-грибного супу-пюре:
1. Гарбуз очистіть від твердої шкірки. Якщо вона буде важко зрізати, то пропарте її трохи на паровій бані або прогрійте в мікрохвильовій печі. Шкура розм’якне і легко зніметься. Також вичистіть волокна з насінням.
Цибулю, моркву і часник очистіть і промийте. Всі продукти наріжте кубиками будь-якого розміру. Розмір шматочків не має значення, т. к. згодом вони будуть пюрироваться.
2. Складіть овочі в каструлю і залийте питною водою, щоб вона покривала їх вище рівня на 1 палець. Відправте на плиту і закип’ятіть. Зробіть мінімальний нагрів, закрийте кришкою і варіть близько 15-20 хвилин до м’якості. Якщо у вас обмежений час, то нарізайте овочі як можна дрібніше, так вони швидше зваряться.
3. Коли овочі будуть готові, подрібніть блендером до однорідної консистенції.
4. У вас повинна вийти овочева напіврідка маса. Якщо немає блендера, то овочі перетріть через дрібне залізне сито.
5. Займіться грибами. Гриби підійдуть будь-які: печериці, гливи, свіжі, сушені, заморожені, мариновані. Вибрані гриби помийте і опустіть в іншу каструлю. Залийте їх водою і проваріть 10-15 хвилин. Можна для ситості страви, гриби попередньо прожарити на сковороді на рослинному маслі.
6. Відварені гриби відправте в овочеву масу і вилийте туди ж грибний бульйон. Приправити суп сіллю з меленим перцем і прокип’ятити 5-7 хвилин.
7. Готовий суп сервіруйте до столу в гарячому вигляді. При подачі прикрасьте його гарбузовим насінням, вершками або сухриками.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати веганські пісний гарбузовий суп-пюре.
