Курячий бульйон з грудок: покроковий рецепт з фото і відео

Зігріє в прохолодну погоду і додасть сил в спеку — гарячий ароматний і смачний курячий бульйон з грудок. Тонкощі приготування, покроковий рецепт з фото-і відео-рецепт.

Курячий бульйон з грудок — ситне і смачне блюдо. Легкий бульйон і куряче м’ясо, припадуть до вподоби практично всім. Суп сподобається як дорослим, так і дітям. При бажанні зробити юшку ситніше можна додати вермішель або інші макаронні вироби. Не дивлячись на те, що курячий бульйон, здається, елементарним блюдом, але і в такому простому рецепті є тонкощі і нюанси.

  • Для бульйону підійде філе, стегенця, стегенця, ціла курка. З стегенець стегенець і цілої птиці вийде наваристий і міцний бульйон, з грудки і філе — легкий і дієтичний.
  • Не рекомендується для бульйону використовувати нутрощі (нирки, легені), оскільки вони зроблять бульйон каламутним.
  • Зайвий жир зрізайте, щоб при варінні він не накопичувався на поверхні бульйону.
  • Прянощі з сильним ароматом (гвоздика, запашний перець горошком) не рекомендується додавати в бульйон.
  • Класичні коріння, які можна класти в бульйон при варінні — морква, стебло селери, ріпчасту цибулю, 1-2 печериці.
  • З спецій і трав можна класти перець чорний горошком і лавровий лист, кріп і петрушку.
  • Варити бульйон краще без кришки. Під кришкою він буде сильно кипіти, і потрібно буде контролювати силу кипіння.
  • Прозорий бульйон вийде, якщо він не буде сильно кипіти, а буде тільки злегка варитися на самому повільному вогні. Адже прозорість бульйону — це питання естетики.
  • Солити бульйон слід залежно від того, який хочете отримати результат: смачний бульйон або куряче м’ясо. Якщо смачний бульйон, то соліть на початку варіння після закипання. Хочете отримати смачну відварну курку, соліть його в кінці, коли бульйон майже зварився.
  • Калорійність на 100 г — 59 ккал.
  • Кількість порцій — 3
  • Час приготування — 1 година 15 хвилин
Дивіться також  Грибний суп з підберезників: 6 класичних рецептів супу зі свіжих грибів


Інгредієнти:

  • Курячі грудки — 2 шт.
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Перець горошком — 2-3 шт.