Холодний буряковий суп на бульйоні — відмінне рішення для обіду в спекотний літній день. Приготуйте його за пропонованим простому покрокового рецептом з фото. Відео-рецепт.
Буряк дешевий і корисний овоч, який зберігає більшу частину цінних властивостей, причому навіть після термічної обробки. З неї готують безліч всіляких рецептів, в т. ч. і перші страви, наприклад, борщ. Але сьогодні приготуємо не менш популярну у багатьох країнах світу юшку — холодний буряковий суп на бульйоні.
Готується це блюдо на буряковому відварі і бульйоні. Хоча останній можна замінити водою, квасом або кефіром. Від цього страва буде більш легке і дієтичне. Враховуючи величезну територію розповсюдження і борщів зелених, кількість його рецептів існує величезна кількість. Тому постійно можна змінювати складові і отримувати нові смаки страви. Єдиною технологією приготування супу — відварена буряк, а решта — право вибору кухаря. Хоча буряк для рецепта можна не тільки відварити, але і запекти у фользі в духовці. Запікання дозволить в плодах зберегти більше корисних властивостей овоча і його яскравий колір.
- Калорійність на 100 г — 98 ккал.
- Кількість порцій — 5
- Час приготування — 30 хвилин для нарізки продуктів, плюс час для варіння бульйону, овочів і яєць
Інгредієнти:
- Курячий окіст — 2 шт.
- Гірчиця — 1 ч. л.
- Картопля — 4 шт.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Ріпчаста цибуля — пучок
- Огірки свіжі — 3 шт.
- Буряк — 1 шт.
- Сметана — 500 мл
- Яйця — 5 шт.
Покрокове приготування холодного бурякового супу на бульйоні, рецепт з фото:
1. Курячі стегенця вимити під проточною водою, опустіть у варильну каструлю, залийте питною водою і відваріть після закипання на повільному вогні 1 годину. Якщо в процесі варіння буде утворюватися піна, її знімайте шумівкою. Готовий бульйон і м’ясо повністю остудіть.
2. Буряк помийте, очистіть від шкірки, наріжте шматочками і покладіть в каструлю. Залийте питною водою і відваріть після закипання півгодини. Потім буряковий відвар повністю остудіть. Щоб буряк під час варіння не блідла, додайте трохи оцту або лимонного соку. На смак готового блюда це також позитивно позначиться.
3. Картоплю відварити в мундирах в злегка підсоленій воді, остудіть, очистіть від шкірки і наріжте кубиками середнього розміру. Відварені стегенця вийміть з бульйону, наріжте або порвіть по волокнах.
4. Яйця відваріть круто 8 хвилин після закипання. Потім перемістіть їх у крижану воду, охолодіть, очистіть і наріжте кубиками. Як правильно варити яйця, щоб не тріснула шкаралупа і вміст не витекло, ви можете прочитати в покроковий рецепт з фото, що опублікований на сайті.
5. Зелену цибулю вимити, висушити і дрібно наріжте.
6. Складіть всі продукти у велику варильну каструлю і додайте відварений буряк разом з буряковим відваром.
7. Сметану з’єднайте з гірчицею.
8. Перемішайте сметанний соус.
9. Додайте в каструлю сметанний соус.
10. Залийте продукти курячим бульйоном, перемішайте і відправте в холодильник. Через півгодини-годину холодний буряковий суп на бульйоні можна накривати до столу. Гурмани стверджують, що борщ смачніше всього настоявшийся протягом кількох годин.
