Без супів не обходиться ні одне меню, і жодна дієта. Вони повинні обов’язково входити в наш раціон харчування. Пропоную рецепт простого і ситного густого першого страви з овочами.
Густий овочевий суп — це чергова варіація смачного і здорового обіду. Шість різних найменувань овочів і кілька видів зелені чудово поєднуються між собою, надаючи супу відмінний аромат і смак. При цьому не біда, що зараз на дворі зима. Для варіння супу можна чудово використовувати заморожені овочі. Приміром, цвітну капусту, солодкий перець, зелений горошок, брокколі і т. д. Коло обраних овочів кожна господиня може регулювати самостійно, від особистих уподобань.
Основа супу може бути будь-яка. Під час посту варіть його на овочевому, рибному або грибному бульйоні. Для більш ситного страви підійде шматочки свинини або яловичини. А для одночасно ситного і легкого супу використовуйте м’ясо курки. Курячий бульйон — це не тільки смачно, він ще він чудово допомагає відновити сили після хвороби.
Баланс рідини та овочів в супі — річ умовна. Тому, яку саме кількість овочів має бути в страву, повинна вирішувати кожна господиня індивідуально. Важливо, щоб суп ледь кипів, а не клекотів. Це принципово важливо. Інакше він при інтенсивному кипінні стане схожий на кашу, а овочами перетворяться на пюре.
- Калорійність на 100 г — 64 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 50 хвилин
Інгредієнти:
- Курячі гомілки — 2 шт.
- Картопля — 2 шт.
- Морква — 1 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Цвітна капуста — 1/2 шт.
- Солодкий перець — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Лавровий лист — 2 шт.
- Кріп — маленький пучок
- Петрушка — маленький пучок
- Чорний мелений перець — щіпка
- Сіль — за смаком
Покрокове приготування густого супу з овочами
1. Куряче м’ясо помийте і наріжте на частини, які опустіть у варильну каструлю. З цибулини зніміть піну і відправте в каструлю. Наприкінці варіння витягнете її і викинете, т. к. він до цього часу вже віддасть свій смак і аромат. Але якщо любите в супі цибулеву засмажку, тоді робіть її. Так само покладіть в каструлю лавовий лист і перець горошком. Залийте продукти питною водою і поставте на плиту. Закип’ятити, зменшити температурний нагрів до мінімуму і зніміть піну. Продовжуйте варити бульйон близько півгодини.
2. Після відправте в каструлю очищений і нарізаний кубиками картоплю і моркву. Знову зробіть великий нагрів, щоб продукти закипіли, потім зменшіть до мінімуму.
3. Через 10 хвилин варіння додайте в каструлю цвітну капусту і солодкий перець. Ці продукти я використовую заморожені, але підійдуть і свіжі.
4. Слідом закладіть зелень. Вона може бути свіжа, заморожена або сушена. Приправити суп сіллю і меленим перцем. Закип’ятіть складові на великому вогні, щоб заморожені овочі швидко розтанули. Потім зробіть маленький вогонь і варіть суп, близько 10 хвилин до м’якості всіх складових. Наприкінці варіння відкоригуйте смак сіллю з меленим перцем і пропустіть через прес часник.
5. Подавайте суп до столу в гарячому вигляді одразу після приготування. Дуже смачно його їсти з сухариками або грінками.
