Окрошка — перше страву літнього сезону. Саме з цим супом зустрічають теплі дні. А готувати окрошку можна не тільки зі свіжих овочів, але і заморожених. А як це робиться, читайте в нашому огляді.
Рецептів окрошки є на будь-який смак. Можна самостійно змінювати рецепт, експериментувати, додаючи в нього різні інгредієнти або заправляти всілякими соусами і рідиною. Наприклад, замість квасу, з успіхом використовують сироватку, кефір, мінералку, м’ясний або овочевий бульйон і т. д. Для підкислення використовують лимонний сік, оцет, лимонну кислоту. Тоді блюдо придбає зовсім інший смак.
Ще у окрошки є загальне правило, яке є головною відмінністю від інших перших страв. Продукти використовують все заздалегідь приготовлені і заливають їх рідиною. А овочі, для страви можна використовувати як свіжі, так і заморожені, які ви заготовили про запас на зиму. Наприклад, сюди підійдуть заморожені огірки, редис, зелена цибуля, кріп, петрушка.
Відмінність сьогоднішнього рецепта окрошки полягає в наступному. Перше — м’ясний інгредієнт — це варені качині грудки. Друге — огірки, зелений лук і кріп заморожені. Третє — заправляється окрошка кефіром. Четверте — подкисляется лимонним соком. Така інтерпретація рецепта окрошки, думаю, доведеться багатьом до смаку.
- Калорійність на 100 г — 79 ккал.
- Кількість порцій — 5
- Час приготування — 20 хвилин для нарізки продуктів, плюс час для варіння і охолодження картоплі, яєць і м’яса
Інгредієнти:
- Картопля — 2 шт.
- Заморожений кріп — жменя
- Яйця — 2 шт.
- Качині грудки — 1 шт.
- Кефір — 1,5 л
- Питна вода — 1 л
- Заморожені огірки — 250 г
- Заморожений зелений лук — жменя
- Лимон — 0,5 шт.
- Сіль — 1,5 ч. л.
Як приготувати окрошку з лимоном і замороженими овочами:
1. Картоплю попередньо помийте і відваріть в мундирах. Не додавайте сіль, інакше бульби можуть розвалитися. З тієї ж причини готовність перевіряйте проколом зубочистки. Після картоплю добре охолодіть, очистіть і наріжте кубиками.
2. Яйця опустіть в каструлю, залийте холодною водою і відваріть після закипання 8 хвилин до крутий консистенції. Якщо залити їх гарячою водою, то вони можуть тріснути. Відварені яйця перекладіть в крижану воду і залиште їх охолоджуватися. Потім очистіть і наріжте кубиками.
3. Качине філе помийте, зніміть шкірку і відваріть з додаванням солі і меленого перцю. Готове м’ясо вийміть з бульйону і залиште охолоджуватися. Бульйон з даного рецептом не знадобиться, тому можете його використовувати для іншої страви. Наприклад, зробити рагу. Але, за бажанням можете бульйон використовувати для окрошки замість питної води.
4. Оскільки в даному рецепті використовуються огірки, зелений лук і кріп заморожені, то їх розморожувати не треба. Продукти відразу закладайте в каструлю з усіма складовими. Але якщо використовуєте свіжу зелень, то її попередньо помийте, відріжте кінчики і наріжте.
5. Складіть всі інгредієнти в каструлю і видавіть сік половинки лимона.
6. Залийте окрошку кефіром, питною водою, приправити сіллю і перемішайте. Спробуйте її на смак і за бажанням доведіть його до бажаного. Надішліть каструлю в холодильник охолоджуватися на одну годину, після чого сервіруйте страву до столу.
Я заправляла окрошку кефіром з високим відсотком жирності, тому розбавила його водою, щоб страва не була сильно густим. Але якщо продукти заправляти знежиреним кефіром, то можливо води вам не знадобиться.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати окрошку осінню з соком лимона.
[media=https://youtu.be/ahKG90Xwsas]
