Гриби – чудовий замінник м’яса. А в поєднанні з гречкою, багатої білком, таке блюдо стає особливо поживним. Спробуйте урізноманітнити щоденне меню, додавши в нього суп з гречки з грибами. Рецепт цей підійде і для тих, хто дотримується посту (в ті дні, коли немає заборони на вживання рослинної олії).
Інгредієнти:
- гречка (ядриця або просунув) – 100 гр;
- гриби – 250 гр свіжих;
- морква – 1 шт. середнього розміру;
- картопля – 2 шт. середніх;
- помідор – 1 шт. досить великий;
- цибулина – 1 головка середньої величини;
- рослинна олія для засмажки;
- сіль за смаком.
Гриби можна використовувати не тільки свіжі, але й заморожені або сушені. Для того щоб приготувати смачний грибний суп з гречкою, відмінно підійдуть печериці або лисички.
При подачі додайте в кожну порцію супу сметану і свіжу зелень петрушки або кропу.
Приготування:
1. У каструлі з товстим дном розігріти рослинне масло. Обсмажити в ньому дрібно нарізані цибулю і часник.
2. Натерту на крупній тертці моркву і подрібнені гриби додати до цибулі і часнику, обсмажити до золотистого кольору.
3. Натертий на тертці або подрібнений в блендері помідор додати до обжарке і влити в каструлю гарячу воду. Довести отриманий бульйон до кипіння.
4. Картоплю нарізати кубиками або скибочками, опустити в киплячий бульйон. Слідом за ним відправити попередньо промиту гречку.
5. Варити суп до готовності картоплі і гречки. В кінці приготування посолити за смаком.
Суп з гречки і грибів, приготований за цим рецептом, виходить ароматний, апетитного золотистого кольору. Гідна альтернатива традиційним першим стравам і в будні, і в святкові дні.
Приємного апетиту!
