Способів приготувати окрошку існує чимало. У цій статті розглянемо популярний варіант окрошки з ковбасою на воді і сметані. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Окрошка — улюблений багатьма продукт, особливо коли градусник за вікном з самого ранку показує температуру вище +28°С. Тоді про їжу зовсім не хочеться думати, але нам необхідні сили на цілий день. Ось тоді справжнім порятунком є окрошка. Одного базового її рецепту немає. Кожен кухар і господиня має свій перевірений часом і улюблений рецепт. Її готують на квасі, мінеральній воді, бульйоні, сироватці, кефірі та ін. Сьогодні поділюся рецептом холодного супу — окрошка з ковбасою на воді і сметані. Готується цей літній холодний суп дуже легко і швидко. Технологічний процес, чимось нагадує приготування салату «Олів’є». Але тут всі підготовлені продукти ще заливаються рідкою основою, від чого окрошка виходить насиченим і ситної. Перед початком приготування поділюся деякими корисними тонкощами приготування.
- Сама калорійна окрошка виходить на майонезі. Щоб зменшити кількість калорій використовуйте нежирний майонез або сметану.
- Окрошка на майонезі зберігається не довго, тому її робіть в невеликому обсязі.
- Можете нарізані овочі скласти в каструлю і тримати їх у холодильник. А перед подаванням у тарілку покласти порцію овочів, заправити майонезом, перемішати і розбавити рідиною.
- Воду для окрошки кип’ятіть заздалегідь, щоб вона встигла охолонути в холодильнику. Замість кип’яченої води можна взяти мінеральну воду.
- Якщо немає потреби обмежувати себе в їжі і калоріях, то в окрошку крім молочної ковбаси можна додати шинку або копчену ковбасу.
- Рідина в ній повинна бути з кислинкою. З цим добре впорається лимонна кислота, лимонний сік або оцет.
- Картопля для окрошки варіть «в мундирі», щоб при варінні він не розварився.
- Додадуть окрошці гостроти і пікантності гірчиця, хрін або перець.
- Калорійність на 100 г — 63 ккал.
- Кількість порцій — 5
- Час приготування — 30 хвилин для нарізки продуктів, плюс додатковий час для варіння і охолодження картоплі і яєць
Інгредієнти:
- Картопля — 2 шт.
- Огірки — 3 шт.
- Молочна ковбаса — 300 г
- Сіль — 1 с. л. або за смаком
- Лимонна кислота — 0,5 ч. л. або за смаком
- Кріп — пучок
- Зелена цибуля — пучок
- Яйця — 4 шт.
- Сметана — 500 г
- Питна вода — 2 л
Покрокове приготування окрошки з ковбасою на воді і сметані, рецепт з фото:
1. Картоплю попередньо відваріть в мундирах у злегка підсоленій воді. Потім остудіть, очистіть від шкірки і наріжте кубиками, як зазвичай нарізані для салату олів’є.
2. Яйця відваріть круто 8 хвилин, перекладіть в крижану воду і остудіть. Потім очистіть від шкаралупи і наріжте шматочками, як картоплю.
3. Ковбасу наріжте такого ж розміру, як і попередні продукти.
4. Огірки вимийте, висушіть паперовою серветкою, відріжте кінчики і накришити.
5. Зелену цибулю вимити під проточною водою і наріжте тонкими кільцями.
6. Кріп промийте, висушіть і дрібно накришити.
7. Складіть всі продукти в каструлю і залийте водою.
8. Додайте сметану, сіль і лимонну кислоту.
9. Добре перемішайте продукти і відправте окрошку з ковбасою на воді і сметані в холодильник охолодитися на годину. Потім сервіруйте її до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати окрошку на сметані.
