Курка у вині: рецепт з фото, як приготувати

Особливості автентичного варіанти страви. Рецепт курки в вині з фото і відео, покрокове приготування. Який до неї використовувати гарнір?


Зміст рецепту з фото:

  • Інгредієнти
  • Покрокове приготування курки в вині
  • Відео-рецепти

Курка у вині — ефектне блюдо кухні Франції, яка як не можна краще урізноманітнює святкове меню. Спочатку його готували з півня, французи так і називають — coq au vin. Coq — це і є півень, але знайти його в наш час досить складно. Ми, купуючи птицю в супермаркеті, не знаємо, хто нам дістався — півень чи курка, але на смак страви це не впливає.

Курка набуває насичений смак, поки нудиться на повільному вогні. Набагато краще буде, якщо ви замарінуете тушку у вині на ніч. В автентичному варіанті йде бургундське, але можна взяти будь-червоне вино для курки. Світлі сорти сухих вин теж підійдуть. Смак і колір буде дещо іншим, але ви не розчаруєтеся.

Страва готується з цілої птиці можна використовувати лише стегенця. Французи для рецепта курки у вині замість ріпчастої беруть цибуля шалот цілком або розрізавши навпіл. Печериці краще підійдуть свіжі, але їх можна замінити на консервовані.

  • Калорійність на 100 г — 420 ккал.
  • Кількість порцій — 8
  • Час приготування — 1 година 20 хвилин


Інгредієнти:

  • Курка — 1,5 кг
  • Червоне вино — 500 мл
  • Міцний курячий бульйон — 300 мл
  • Цибуля — 2 шт. ріпчастої або 8-10 шт. шалот
  • Печериці — 200 г
  • Бекон — 120 г
  • Морква — 2 шт.
  • Оливкова олія — 70 мл
  • Вершкове масло — 50 г
  • Паста томатна — 1 ст. л.
  • Петрушка, кріп — по 4 гілки
  • Чебрець — 3 гілки
  • Розмарин — 2 гілки
  • Сіль, перець — за смаком
Дивіться також  Чанахи: рецепт з козячими ребрами: