Особливості автентичного варіанти страви. Рецепт курки в вині з фото і відео, покрокове приготування. Який до неї використовувати гарнір?
Зміст рецепту з фото:
- Інгредієнти
- Покрокове приготування курки в вині
- Відео-рецепти
Курка у вині — ефектне блюдо кухні Франції, яка як не можна краще урізноманітнює святкове меню. Спочатку його готували з півня, французи так і називають — coq au vin. Coq — це і є півень, але знайти його в наш час досить складно. Ми, купуючи птицю в супермаркеті, не знаємо, хто нам дістався — півень чи курка, але на смак страви це не впливає.
Курка набуває насичений смак, поки нудиться на повільному вогні. Набагато краще буде, якщо ви замарінуете тушку у вині на ніч. В автентичному варіанті йде бургундське, але можна взяти будь-червоне вино для курки. Світлі сорти сухих вин теж підійдуть. Смак і колір буде дещо іншим, але ви не розчаруєтеся.
Страва готується з цілої птиці можна використовувати лише стегенця. Французи для рецепта курки у вині замість ріпчастої беруть цибуля шалот цілком або розрізавши навпіл. Печериці краще підійдуть свіжі, але їх можна замінити на консервовані.
- Калорійність на 100 г — 420 ккал.
- Кількість порцій — 8
- Час приготування — 1 година 20 хвилин
Інгредієнти:
- Курка — 1,5 кг
- Червоне вино — 500 мл
- Міцний курячий бульйон — 300 мл
- Цибуля — 2 шт. ріпчастої або 8-10 шт. шалот
- Печериці — 200 г
- Бекон — 120 г
- Морква — 2 шт.
- Оливкова олія — 70 мл
- Вершкове масло — 50 г
- Паста томатна — 1 ст. л.
- Петрушка, кріп — по 4 гілки
- Чебрець — 3 гілки
- Розмарин — 2 гілки
- Сіль, перець — за смаком
