Різотто з куркою, білим вином і червоним рисом: покрокове приготування

Різотто — різноманітне страву, де основа завжди — рис. До нього можуть додаватися різні інгредієнти, в найрізноманітніших поєднаннях і пропорціях. Сьогодні поділюся рецептом різотто з куркою і вином, а родзинкою стане червоний рис.

Різотто з куркою — найдоступніший варіант приготування ситного і смачного блюда, яке скоєно нескладно готується. Різотто — скоєно не італійська різновид плову, і точно не рисова італійська каша. Це особливе блюдо, тому і готується по-особливому. Рис для цієї страви повинен бути з високим вмістом крохмалю. Це можуть бути такі сорти: карнаролі (Carnaroli), арборіо (Arborio), віалоне нано (Vialone Nano). Також подібним властивістю володіє червоний і чорний рис. Зерна цих сортів зберігають в собі таємниці приготування чудового різотто. Відрізняються вони від інших сортів тим, що в процесі готування страви надають необхідну оксамитово-вершкову текстуру. При цьому вони не розварюються і не перетворюються в кашу. Тому не шкодуйте грошей на придбання якісного рису. Він дозволить приготувати ніжне і смачне різотто!

Ще особливість цієї страви, рис попередньо обсмажується до прозорості. Ще секрет різотто — рідина не вливається до рису для варіння цілком, а поступово додається маленькими порціями, а наступна порція рідини, що вливається, коли повністю «вбралася» попередня. Ще важлива деталь — вино. Це перша рідина, яку повинен ввібрати рис. І тільки потім вливати бульйон, в рідкісних випадках воду. А подається різотто до столу відразу після приготування, поки воно гаряче. Також в Італії прийнято в останній момент в самому кінці готування додати пармезан. Але це вже за бажанням господині.

  • Калорійність на 100 г — 118 ккал.
  • Кількість порцій — 3
  • Час приготування: 1 годину


Інгредієнти:

  • Будь-які курячі частини — 700 г
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Червоний рис — 150 г
  • Біле сухе вино — 100 мл
  • Оливкова олія — для смаження
  • Овочевий або м’ясний бульйон — 300 мл
Дивіться також  Омлет з гарбузом: покроковий рецепт з фото і відео