Якщо у вас залишилася не з’їдена баночка кабачкової ікри, і ви не знаєте, куди її подіти, тоді стушите її з м’ясним фаршем. Це приголомшливо смачне блюдо, чимось схоже на соус болоньєзе, яке смачно вживати з пастою і макаронними виробами.
Кабачкова ікра дуже корисна закуска, особливо для людей, у яких нестача в раціоні харчування вітамінів, мінералів і клітковини. Також вона показана людям з надмірною масою тіла. Цю страву можна включати в дієтичне меню при цукровому діабеті, ішемічній хворобі серця, порушеннях роботи печінки і жовчного міхура. Продукт стимулює моторику травного каналу і корисний при запорах. Вживати кабачкову ікру смачно в самостійному вигляді, змастивши нею свіжу скоринку хліба або нанести на крекер. Однак не менш смачно виходять з нею і приготовлені страви. Наприклад, ікру додають в суп, використовують овочеві салати у вигляді заправки, додають у фарш для смаження котлет і оладок. Однак не менш смачними виходять тушковані в ній м’ясні страви. Сьогодні пропоную приготувати «а-ля» болоньєзе з кабачковою ікрою.
Для цієї страви підійде будь-який сорт м’яса. Якщо хочете приготувати менш калорійне частування, то використовуйте курятину, індичку або телятину. А якщо зайві кілограми не лякають, то підійде свинина, баранина, яловичина і т. д. Крім того, м’ясо можна перекрутити на м’ясорубці, нарізати дрібними або великими кубиками. Спосіб нарізки, звичайно, буде впливати на кінцевий результат страви. Однак у будь-якому випадку страва вийде дуже смачним.
- Калорійність на 100 г — 120 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування — 45-50 хвилин
Інгредієнти:
- М’ясний фарш — 600-700 г
- Кабачкова ікра — 400 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування тушкованого м’ясного фаршу з кабачковою ікрою:
1. Ріпчасту цибулю з часником очистіть від лушпиння, помийте і наріжте дрібними кубиками. Розігрійте Сковороду з рослинним маслом і покладіть нарізані продукти. На середньому вогні, періодично помішуючи, доведіть овочі до прозорості.
2. В іншій сковороді на маслі обсмажте м’ясний фарш. Готуйте його на великому вогні, щоб він схопився скоринкою, яка збереже в ньому соковитість. Фарш можете перекрутити самостійно, або купити вже готовий.
3. У сковороду з м’ясом покладіть пасеровану цибулю з часником.
4. Додайте в сковороду кабачкову ікру, перемішайте і закип’ятіть.
5. Слідом відразу покладіть сіль, мелений перець і будь-які спеції. Я використовувала сушений базилік, сушену петрушку і солодку мелену паприку.
6. Перемішайте складові страви, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько півгодини. Готову страву сервіруйте до столу відразу після приготування в компанії з картопляним пюре, відварним рисом чи макаронними виробами.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати кабачки зі свининою.
