Хочете приготувати смачний і ситний вечеря? Зробіть варено-запечену рульку. Уявляю покроковий рецепт з фото-і відео-рецепт.
Свиняча рулька — саме доступне і дешеве м’ясо для середньостатистичної сім’ї. Хоча у багатьох культурах, як Німеччина і Чехія, подібна їжа вважається національною гордістю. Оскільки простота кулінарних прийомів блюдо робить легким у приготуванні, і воно не вимагає багатого досвіду. Варіантів її приготування настільки багато, що цієї частини тушки можна присвятити цілий кулінарний розділ. У даному рецепті розглянемо найпростіший варіант. Пропоную спочатку рульку зварити в каструлі зі спеціями, а після запекти в духовці до утворення хрусткої скоринки. Виходить варено-запечені рулька соковитою, ніжною, ароматною і місцями підсмаженою.
При виборі рульки, краще купуйте задню ногу. Складається голяшка (так ще називають цю частину тушки) з м’яса, м’язів, сполучних тканин і жирку. І саме в задній нозі м’яса значно більше, ніж спереду. Також при покупці зверніть увагу на колір шкіри, вона повинна бути світла. Ідеальним гарніром до свинячої рульки вважається тушкована капуста, її кислинка надає страві оригінальності. Але при бажанні готувати свинячу рульку, а саме запікати її в духовці можна одночасно з картоплею та іншими овочами. Так вийде відразу гарнір, і не потрібно буде додатково варити або смажити картоплю.
- Калорійність на 100 г — 332 ккал.
- Кількість порцій — 1 рулька
- Час приготування — 2 години 30 хвилин
Інгредієнти:
- Свиняча рулька — 1 шт.
- Апельсинова цедра — 1 ч. л.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
- Мелений порошок імбиру — 1 ч. л.
- Мелений мускатний горіх — 1 ч. л.
- Соєвий соус — 50 мл
- Часник — 1 зубчик
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Кардамон — 3 зернятка
- Паличка кориці — 1 шт.
- Гвоздика — 3 бутона
- Аніс — 1 зірка
- Запашний перець — 3 горошини
Покрокове приготування варено-запеченої рульки, рецепт з фото:
1. Свинячу рульку добре помийте і поскобліть залізної губкою, щоб зняти чорний підпав. Опустіть її у варильну каструлю відповідного розміру.
2. Залийте її водою, щоб вона повністю покривала м’ясо, закип’ятіть і проваріть 5 хвилин.
3. Поміняйте воду і додайте в каструлю всі продукти, які перераховані в списку інгредієнтів. Закип’ятіть і проваріть гомілку 1 годину.
4. Вийміть її з бульйону і перекладіть на деко. Вилийте на деко кілька ополоників бульйону. Він під час запікання м’яса буде випаровуватися, від чого рулька буде дуже м’якою і соковитою. По мірі випаровування бульйону, підливайте його до м’яса.
Надішліть рульку запікатися в нагріту духовку до 180 градусів на 1,5 години. Під час готування можете її прикрити харчовою фольгою. Це дозволить отримати м’яку скоринку. Якщо хочете мати хрустку скоринку, то готуйте рульку відкритою. Сервіруйте її до столу в гарячому вигляді одразу після приготування.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати рульку варено-печену до свята.
