Смачні і корисні спрінг-роли з овочів. Топ-5 кращих рецептів. Як приготувати їх за всіма правилами?
Спрінг-роли — це блюдо, яке прийшло до нас з азіатської кухні. Якщо бути точніше, то це блюдо китайських кухарів. Сьогодні ми будемо говорити про спрінг-роли з начинкою з овочів, але взагалі, всередині них може бути що завгодно. В якості начинки беруть і курку в поєднанні зі свіжими овочами, і рибу, і креветки, і багато іншого. Тут все діло у фантазії кухаря. Але, як кажуть китайські мудреці, для гармонії в такій страві має поєднуватися 5 смаків — гострий, солодкий, солоний, кислий і гіркий, щоб зарядити енергією на весь день.
Правила приготування спрінг-роли
Овочеві спрінг-роли, про які ми сьогодні будемо говорити, подаються в Китаї на Новий рік. Відзначають це свято в тій країні навесні, коли організм потребує вітамінів. Роли зі свіжими овочами чудово втамовують цю потребу. Тож і ви можете сміливо подавати їх на святковий стіл.
До складу спрінг-роли можуть входити абсолютно будь-які овочі. Компонуйте їх за своїм смаком і бажанням. Якщо боїтеся перетворити фантазію в реальність, то скористайтеся нашими рецептами.
Готувати їх зовсім не складно. Тісто для спрінг-роли — це рисовий папір, яку можна зустріти в будь-якому великому супермаркеті. Перед закручуванням в неї овочів треба секунд на 10 помістити її в гарячу воду, після цього вона стане податливою і м’якою. До неї зручно і легко можна загорнути начинку.
Всі інгредієнти ріжуться соломкою. Беріть різнокольорові овочі, щоб роли вийшли гарними. Наприклад, можна взяти огірки, болгарський перчик, моркву і багато зелені. Лист рисового тесту буде зовсім прозорим, тому овочі крізь нього будуть просвічувати. Чим яскравіше будуть інгредієнти, тим яскравіше вийде ваше блюдо.
Нарізані овочі покладіть на краєчок листа рисового, потім накрийте начинку однією його стороною і закочуйте листок до середини. Краї накиньте з боків і знову продовжуйте закочувати рол. У вас вийдуть своєрідні міні рулети.
Ні спекти, ні підсмажувати роли зовсім не обов’язково. Є рецепти, в яких їх піддають термічній обробці, але і без неї це блюдо дуже смачно і поживно.
Не кладіть у начинку сіль, тому як багато солі буде міститися в соусі для ролів. Він в цьому блюді відіграє важливу роль. Ви можете купити вже готовий соус, наприклад, соєвий, і вмочати спрінг-роли в нього. У нашій статті трохи нижче будуть представлені також і рецепти таких соусів. Ви можете спробувати зробити їх в домашніх умовах самостійно.
Так як калорійність цієї страви низька, спрінг-роли з овочів можна вважати дієтичним блюдом. Їх зручно брати з собою на роботу, щоб влаштувати собі перерву смачний і корисний перекус.
Готувати спрінг-роли з рисового паперу дуже просто, так що з цим завданням може впоратися будь-яка, навіть сама недосвідчена господиня. Приготування можна довірити і чоловікові, який не має великого досвіду проведення часу біля плити.
Це блюдо прийде на виручку до вас, коли нагрянули неждані гості. Чекати смачного частування їм довго не доведеться, тому що ви впораєтеся з приготуванням спрінг-роли менше, ніж за півгодини.
ТОП-5 рецептів спрінг-роли з овочів
У нашій колекції є роли і звичних овочів, і з додаванням рідких продуктів, яких ви, можливо, ще не пробували. Вибирайте будь-який рецепт і готуйте із задоволенням!
Спрінг-роли з овочами і авокадо
У цьому рецепті до складу начинки для ролів входить заморський фрукт авокадо, що додасть страві незвичайний смак.
- Калорійність на 100 г — 60 ккал.
- Кількість порцій — 10 шт.
- Час приготування — 15 хвилин
Інгредієнти:
- Рисовий папір — 10 аркушів
- Свіжий огірок — 1 шт.
- Авокадо середнього розміру — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Червонокачанна капуста — 50 г
- Базилік — за смаком
- Кінза — за смаком
- М’ята — за смаком
Покрокове приготування овочевих спрінг-роли з авокадо:
- Ретельно вимийте всі овочі, зелень і авокадо.
- Нашаткуйте капусту. Авокадо, моркву і огірок наріжте на брусочки. Зелень дрібно порубаєте ножем.
- Візьміть листок паперу з рисового тесту і опустіть його на 10 секунд в миску з теплою водою. За цей час він стане м’яким і пластичним.
- Потім перемістіть папір з рису на дошку або велику тарілку.
- Тепер починайте викладати на лист з рису вашу начинку. Почніть це робити з нижнього краю аркуша.
- До середини закрутіть начинку в рисовий папір, потім зупиніться, закиньте з боків краї тіста і знову продовжуйте закручувати рол.
- У підсумку ви отримаєте рулет невеликого розміру. Довжина його повинна бути приблизно 10 см, а товщина десь 3-4 див.
- Проробіть ту ж саму операцію і з рештою рисовими листами і начинкою.
До столу готові спрінг-роли подавайте із соєвим соусом. Якщо ви любитель гострих страв, то можете подати їх з соусом чилі.
Спрінг-роли овочеві з кіноа і горіховою пастою
Присутність кіноа і горіхової пасти в цьому рецепті зробить ці роли дуже ситними, а значить, і калорійними. Їх добре їсти на сніданок, а на вечерю краще залишити щось більш легке.
Інгредієнти:
- Рисовий папір -10 аркушів
- Кіноа — 150 г
- Огірок свіжий — 2 шт.
- Морква — 2 шт.
- Червоний болгарський перець — 1 шт.
- Горіхова паста — 120 г
- Кінза — 25 г
- Лайм — 1 шт.
- Соєвий соус — 3 ст. л.
- Мед — 2 ст. л.
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Гострий соус чилі — 1 / 2 ч. л.
Покрокове приготування спрінг-роли овочевих з горіховою пастою і кіноа:
- Налийте на сковорідку з товстим дном оливкова олія і пару хвилин обсмажте на ньому кіноа.
- Всі овочі, перераховані в складі, наріжте у вигляді соломки.
- Тепер займіться приготуванням соусу, в який будете вмочувати готові роли. Для цього в горіхову пасту додайте 2 столові ложки соєвого соусу, влийте гострий соус чилі і мед, сік, вичавлений з половинки лайма, і всі старанно перемішайте.
- У підсмажену кіноа влийте сік з половинки лимона і столову ложку соєвого соусу. Потім перемішайте цю суміш і остудіть.
- Далі опустіть рисовий папір в теплу воду.
- Викладіть папір з рису на широку тарілку, на нижній край покладіть трохи кіноа, а поверх неї порізану зелень і овочі.
- Починайте від себе закочувати ваш рол. Робіть це ущільнюючи його.
- Закотивши рулет до середини, а потім складіть бічні краї тіста всередині і продовжуйте загортати рол до кінця.
- Повторіть все це для інших листків рисового паперу, у вас вийде 10 спрінг-роли.
До столу роли подавайте з тим соусом, який тільки що приготували. Приємного апетиту!
Овочеві спрінг-роли з крабовими паличками і омлетом
За цим рецептом роли можуть стати відмінним варіантом ситного сніданку.
Інгредієнти:
- Рисовий папір — 10 шт.
- Капуста пекінська — 100 г
- Помідор — 2 шт.
- Огірок — 2 шт.
- Зелена цибуля — за смаком
- Кінза — за смаком
- Морква — 1 шт.
- Крабові палички — 10 шт.
- Омлет з курячих яєць — з 3 шт.
Покрокове приготування овочевих спрінг ролів з омлетом і крабовими паличками:
- Підсмажте омлет на тому маслі, яку любите.
- Коли він охолоне, розрізати на 10 довгих смужок (приблизно 7-8 см).
- Палички краба розморозьте і позбавте від обгортки.
- Капусту і зелень дрібно порубаєте. Овочі, що входять в рецепт, настругайте соломкою.
- Помістіть лист рисового паперу в широку миску з теплою водою на 10 секунд, дістаньте і викладіть на широку тарілку або дошку.
- На нижній край покладіть трохи овочів, зелені, паличку з крабового м’яса і смужку омлету.
- Починайте від себе закочувати рол, ущільнюючи його. Загорнувши його до середини, складіть бічні краї тіста всередині і продовжуйте загорнути рулет.
- З останніми листками рисового паперу вчините аналогічно.
Подавайте готові роли на стіл разом з соєвим соусом. Можете їсти їх цілком або ж розрізати навпіл.
Запашні спрінг-роли з овочів з грибами
Цей рецепт спрінг-роли з овочами відрізняється тим, що тут їх будемо смажити. Крім цього, до їх складу входитимуть гриби шиітаке.
Інгредієнти:
- Рисове тісто — 12 млинчиків (для ролів)
- Гриби шиітаке сушені — 40 г (для ролів)
- Морква — 100 г (для ролів)
- Капуста білокачанна — 400 г (для ролів)
- Паростки сої — 100 г (для ролів)
- Імбир — 15 г (для ролів)
- Зелена цибуля — 20 г (для ролів)
- Соєвий соус — 2 ст. л. (для ролів)
- Цукровий пісок — 2 ч. л. (для ролів)
- Олія кунжутна — 20 мл (для ролів)
- Масло рослинне — 100 мл (для ролів)
- Перець чорний мелений — щіпка (для ролів)
- Кунжутне насіння — 2 ч. л. (для ролів)
- Ананас — 50 м (для соусу)
- Перець чилі — 1/2 стручка (для соусу)
- Персиковий Джем — 40 м (для соусу)
- Кетчуп — 40 м (для соусу)
- Сік лимона — 1 ст. л. (для соусу)
- Цукровий пісок — 50 г (для соусу)
- Вода — 150-200 мл (для соусу)
- Крохмаль — 2 ч. л. (для соусу)
Покрокове приготування спрінг-ролів овочевих з шиітаке:
- Спочатку приготуйте гриби. Їх треба відварити в невеликій кількості води протягом півгодини на помірному вогні. Після цього шиітаке остудіть.
- Наріжте гриби, капусту і моркву на брусочки і бланшируйте разом з паростками сої. Робити це треба до напівготовності.
- Далі відіжміть бланшовані продукти з допомогою рушники.
- Очистити імбир від шкірки. Наріжте корінь на невеликі кубики і підсмажте на олії з кунжуту.
- Змішайте в одній мисці імбир і овочі, які ви недавно бланшировали.
- Потім додайте до цієї суміші зелений цибулька, дрібно порубаний, а також насіння кунжутне, сіль з цукром і соус сої. Всі інгредієнти ретельно перемішайте.
- Розімніть рисовий папір у воді протягом 10 секунд і викладіть папір на широку тарілку.
- На нижній край паперу з рису покладіть трохи начинки, приготовленої з грибів та овочів.
- Починайте від себе закочувати ваш рол. Робіть це, ущільнюючи його.
- Закочуйте рулет за технологією, описаною в попередніх рецептах. У вас вийде 12 спрінг-роли.
- Після цього нагрійте сковорідку, налийте на неї масло і підсмажте їх з обох сторін по 5 хвилин.
- Тепер приготуйте соус, з яким і будете подавати спрінг-роли до столу. Ананас очистіть від шкірки і вимийте його, наріжте на дрібні кубики.
- Гострий перчик чилі промийте і виріжте все насіння і перегородки.
- Складіть в сотейник ананас і перець чилі. Додайте до цих інгредієнтів цукровий пісок, сік лимона, джем з персика і кетчуп.
- Залийте вміст сотейника і варіть на помірному вогні приблизно 10-12 хвилин. При цьому ворушіть суміш дерев’яною лопаткою.
- Потім розчиніть в холодній воді крохмаль і поступово влийте його в вируючий соус, невпинно перемішуючи соус.
- Варіть його ще протягом 5-6 хвилин. Готовий соус охолодіть і подавайте роли на стіл.
Спрінг-роли з зеленим горошком
За таким рецептом спрінг-роли виходять по-справжньому весняними та свіженькими.
Інгредієнти:
- Рисовий папір для спрінг-роли — 20 аркушів
- Болгарський перець — 1 шт.
- Морква — 2 шт.
- Свіжий огірок — 2-3 шт.
- Зелений салат (Айсберг або будь-який інший) — 1 пучок
- Молодий зелений горошок — 120 г
- Рис (за необхідності) — 100 г
- Кисло-солодкий тайський соус — 100 г (для соусу)
- Лайм — 1/2 шт. (для соусу)
- Соєвий соус для суші — 2-3 ст. л. (для соусу)
- Кунжут — 10 г (для соусу)
- Цукрова пудра або фруктоза — 1 ч. л. (для соусу)
- Соняшникова олія — 5 ст. л. (для соусу)
- Зелена цибуля — за смаком (для соусу)
Покрокове приготування спрінг-роли овочевих з горошком:
- Ретельно вимийте всі овочі для ролів. Наріжте у вигляді соломки болгарський перець, моркву і огірок.
- Старанно перемішайте нарізані інгредієнти в мисці і до них же додайте ще й дрібно порізані листя салату і горошок.
- Якщо бажаєте зробити страву більш ситним, то додайте сюди ж начинку відварений рис.
- Потім розімніть рисовий папір у мисці з теплою водою, витримуючи приблизно 10 секунд.
- Дістаньте її і викладіть зверху начинку з овочів і рису. Загорніть рулет за описаною вище технологією. Не забувайте при цьому його ущільнювати.
- З усіма листами рисового паперу проробіть те ж саме. У вас в підсумку вийде 20 спрінг-роли.
- Тепер приготуйте соус для них. Для цього вимийте лайм, розріжте його навпіл і вичавити сік в миску, додайте кисло-солодкий тайський соус, соєвий соус для суші і все перемішайте.
- Потім до цієї суміші додати кунжутне насіння і всипте цукрову пудру. Сюди ж влийте олію соняшникову олію.
- Вимийте і дрібно порубаєте зелену цибулю і теж відправте в соус.
- Всі інгредієнти старанно перемішайте і подавайте до столу спрінг-роли разом з приготованим соусом.
Тепер ви знаєте, як приготувати спрінг-роли з кількох рецептами. Нехай наші рецепти надихнуть вас, і ви будете часто радувати гостей і рідних китайською кухнею. Приємного апетиту!
