Дуже смачне блюдо грузинської кухні. Покроковий рецепт з фото чахохбілі з курки в традиційному варіанті. Всі нюанси і тонкощі приготування.
Зміст рецепту з фото:
- Інгредієнти
- Покрокове приготування чахохбілі з курки
- Відео-рецепти
Чахохбілі — це блюдо, яке вважається традиційним для грузинської кухні, найчастіше готують його з курки. Спочатку основним інгредієнтом був дикий фазан, і сама назва походить від імені цієї птиці — хохоби.
Як і у всіх старовинних рецептів, у цього є кілька варіантів, наприклад, можна використовувати вже зварену птицю або смажену, курча тютюну, але коли м’ясо гаситься, смак виходить більш насиченим. Чахохбілі, як і більшість грузинських страв, більше нудиться, ніж вариться, тобто готується на малому вогні в невеликій кількості рідини, найчастіше у власному соку.
Для приготування страви потрібно взяти глибоку сковороду або сотейник, можна використовувати гусятницю.
Для чахохбілі з курки по-грузинськи застосовуються свіжі помідори або домашня заготовка томату, якщо цих продуктів немає, то піде і розлучена томатна паста, приблизно дві-три ложки.
Зелень присутня майже у всіх грузинських рецептах. В чахохбілі можна покласти петрушку замість кінзи, а базилік краще використовувати фіолетовий. Часник та інші прянощі звичайно в нього не кладуть, якщо є бажання, то додайте, але не більше одного зубчики. Сухі пряні аромати можна використовувати лише в тому випадку, якщо у вас немає свіжої зелені. Тоді покладіть трохи хмелі-сунелі або половину чайної ложки сухого меленого насіння кінзи.
Багато хто помиляється, думаючи, що все грузинська кухня гостра. Чахохбілі не належить до цього розряду. Аджика і гострий перець додається в мінімальних кількостях. Це потрібно більше для аромату, а не для гостроти.
Цікаво! Раніше, до того як в кухні Грузії стали використовуватися помідори, замість них в рамках рецепта чахохбілі з курки застосовували гранатовий соус або соус квацарахи (уварений сік диких слив ткемалі). Вони надавали їжі легку кислинку і красивий колір.
- Калорійність на 100 г — 120 ккал.
- Кількість порцій — 8-10
- Час приготування — 55 хвилин
Інгредієнти:
- Курка — 1 шт.
- Цибуля — 800 г
- Помідори — 700 г
- Яйця — 3 шт.
- Аджика — за смаком
- Масло вершкове — 50 г
- Кінза, базилік, кріп — по 2-3 гілочки
- Гострий перець — 1/2 стручка,
- Сіль — за смаком
