Тефтелі — чергове домашнє блюдо в багатьох країнах світу. Приготуємо м’ясні фрикадельки в традиційному німецькому виконанні — клопсы в томаті. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
В останні роки на прилавках магазинів з’явилося багато нових продуктів, а в кулінарії багато нових назв рецептів, про які в радянські часу ніхто не чув. Клопсы — вельми популярне в Європі страва німецької кухні. Воно смачне, поживне і не дуже калорійне. Його можна сервірувати як другу страву на обід або у вигляді основної їжі на вечерю. Вони чудово поєднуються з будь-яким звичним гарніром: рисом, картопляним пюре, спагеті, кускусом.
Являють собою клопсы — тюфтелі в соусі, які заслуговують окремої уваги. Втім, часто складно відрізнити тефтелі від схожих виробів, як шведські фрикадельки, сицилійські тефтелі з рисом, крокети, фалафель, короккэ… Їх різниця в способі приготування, склад фаршу і майже завжди, тефтелі містять наповнювач: рис, крупи, цибулю, вимочений хліб… Здавалося б, кульки з м’ясного фаршу тушковані в соусі. Нічого особливого, але вони завжди дуже смачні. У багатьох світових кухнях саме тефтелі є одним з основних страв.
Готуються клопсы дуже швидко. Навіть після трудового дня їх приготування практично не займає багато часу. Головне щоб заздалегідь розморозилося м’ясо. У класичній версії клопсы роблять в соусі бешамель. Але зараз можливі експерименти, і їх готують в томатному соусі, соку або пасти. Пропоную покроковий рецепт з фото приготування клопсов в томаті.
- Калорійність на 100 г — 143 ккал.
- Кількість порцій — 10 шт.
- Час приготування — 1 година 30 хвилин
Інгредієнти:
- М’ясо — 500 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Каперси — 30 г
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Рослинне масло — для смаження
- Манна крупа — 2 ст. л.
- Часник — 1 зубчик
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування клопсов в томаті, рецепт з фото:
1. М’ясо промийте, зачистіть від плівок, зріжте зайвий жир і перекрутіть через м’ясорубку з середньою ґратами.
2. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і перекрутіть через м’ясорубку. Часник очистіть від лушпиння і пропустіть через прес.
3. Насипте в фарш манну крупу. Додайте сіль, каперси і чорний мелений перець.
4. Добре перемішайте фарш, щоб всі продукти рівномірно розподілилися. Потім беріть його руками, піднімайте вгору і кидайте назад у тарілку. Проробіть цю процедуру кілька разів, щоб м’ясо випустило клейковину. Так фрикадельки будуть добре триматися і не розпадуться на сковороді.
Залиште фарш постояти 15 хвилин, щоб манна крупа набухла і збільшилася в розмірі. Якщо приступати до смаження фрикадельок відразу, то крупа в готових виробах може неприємно скрипіти на зубах.
5. У сковороді розтопіть вершкове масло. Змочіть руки водою, щоб до них не прилипав фарш і сформуйте фрикадельки середнього розміру.
6. Обсмажте на середньому вогні до утворення зі всіх сторін рум’яної скоринки.
7. Томатну пасту, перемішайте зі сметаною. Спробуйте на смак і при необхідності додайте сіль і чорний мелений перець. Залийте фрикадельки томатним соусом.
8. Після закипання варіть фрикадельки на повільному вогні під закритою крихтою 20-30 хвилин. Готові клопсы в томаті сервіруйте до столу в гарячому свежеприготовленном вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати кєнігсбєргскіє клопсы.
