Шалено смачно і ароматно — запечена свиняча голяшка в рукаві. Випікати її можна не тільки в рукаві, але й у фользі. Експериментуйте, додавайте улюблені прянощі і насолоджуйтеся прекрасним гарячою стравою. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
З кожної частини свинячої туші можна приготувати щось смачненьке. Наприклад, шашлик з ошийка, холодець з ніжок, печінкові оладки з печінки… Але сьогодні до обіду свиняча рулька, запечена в духовці в рукаві. Свиняча голяшка — одна з дешевих частин свинячої туші, при цьому не менш смачна. А якщо її викласти на красиве блюдо, то, страва, безсумнівно, стане головною прикрасою столу, причому, як повсякденного, так і буденного. Ніжку можна відразу запікати або спочатку трохи відварити, а потім у фользі або рукаві запекти з соусом. Попереднє відварювання скорочує час запікання.
У запеченої поросячої ніжці смачно абсолютно все: м’ясо (і його досить багато), жир і навіть шкірка! Запечену поросячью ніжку особливо оцінять ті, хто любить відрізати по невеликому скибочці від великого шматка, а потім обгризати кісточки! Рулька прекрасно зберігається в холодильнику, до того ж подавати її можна не лише гарячої, а й холодної. Вибирати для рецепта краще найсвіжішу ніжку, оскільки від цього залежить якість готового страви. Також рекомендую брати задню ногу, оскільки вона більше і мясистей передній.
- Калорійність на 100 г — 358 ккал.
- Кількість порцій — 1 рулька
- Час приготування — 2 години
Інгредієнти:
- Свиняча рулька — 1 шт.
- Мускатний горіх — 0,5 ч. л.
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Хмелі-сунелі — 0,5 ч. л.
- Соєвий соус — 1 ст. л.
- Гірчиця — 1 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Коріандр — 0,5 ч. л.
Покрокове приготування запеченої свинячий ляшки в рукаві, рецепт з фото:
1. В неглибоку миску налийте соєвий соус.
2. Додайте гірчицю і насипте хмелі-сунелі, мускатний горіх, коріандр і чорний мелений перець. Також додайте сіль. При цьому враховуйте, що можливо солі буде достатньо від соєвого соусу, т. к. він досить солоний.
3. Добре перемішайте прянощі.
4. Рульку промийте під проточною холодною водою і просушіть паперовою серветкою. Якщо на шкірці буде підпав, то його поскобліть залізної губкою. В моєму випадку рулька опинилася без шкірки. На висушену ніжку нанесіть маринад з усіх боків. Якщо є час, то залиште рульку маринуватися на 1-2 години, тоді м’ясо стане смачніше і ароматні.
5. Помістіть рульку в рукав для запікання і зафіксуйте його з двох сторін. Укладіть рульку в деко і відправте в нагріту духовку до 180 градусів на 1-1,5 години. Час приготування залежить від розміру шматка. Якщо хочете, щоб ніжка підрум’янилася, то за 20 хвилин до закінчення готування зніміть рукав. Готову запечену голяшку в рукаві сервіруйте до столу в гарячому вигляді, як гарнір або в охолодженому у вигляді нарізки.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати запечену свинячу рульку в рукаві.
