Звичне картопляне пюре може бути значно краще: ніжніше і легшим. Змінити смак, колір і аромат допоможе додана в пюре з картоплі сметана. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Пропонований рецепт картопляного пюре досить простий, без хитрощів і зайвих інгредієнтів. Цей класична рецептура, яку можна взяти за основу, а потім з нею експериментувати з різними інгредієнтами.
Основний інгредієнт картопляного пюре — це картопля. Тому багато в чому смак готового блюда залежить саме від вкусова бульб. Для рецепту купуйте крохмалисті сорти картоплі, тоді пюре вийде однорідним і повітряним. Це картопля круглої форми зі світло-коричневою шкіркою і світлої м’якоттю. Крохмалиста картопля під час варіння сильно не розварюється, що забезпечує ніжну консистенцію пюре. Якщо картопля з червоною шкіркою, то від нього краще відмовитися, оскільки він не сильно розварюється і пюре вийде з грудочками.
У даному рецепті крім картоплі додано сметана, завдяки якій пюре стане дуже ніжним. Замінити її можна вершками або теплим молоком. Якщо хочете, щоб страва мала вишуканий аромат, додайте в рідину кілька гілочок чебрецю, розмарину або інших пряних трав. Також під час варіння картоплі допустимо додавати моркву, ріпчасту цибулю, стебло або корінь селери, куркуму, лавровий лист, запашний перець горошком, пучок кропу, очищені зубчики часнику…
- Калорійність на 100 г — 120 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування — 45 хвилин
Інгредієнти:
- Картопля — 0,5 кг
- Сметана — 100 мл
- Сіль — 1 ч. л.
Покрокове приготування пюре з картоплі зі сметаною, рецепт з фото:
1. Картоплю очистіть від шкірки і промийте під проточною водою.
2. Наріжте бульби однаковими шматками середньої величини, т. к. великі шматки нерівномірно приготуються, а надто дрібні перетворяться на пюре раніше часу.
3. Складіть картоплю в каструлю.
4. Залийте її окропом, щоб вода злегка покрила картоплю. При взаємодії бульб з гарячою водою навколо шматочків утворюється крохмальний плівка, яка утримає в середині смак і корисні речовини.
5. Варіть картоплю після закипання під нещільно закритою кришкою на вогні трохи нижче середнього. Вода повинна не сильно булькати. Через 5-10 хвилин після закипання посоліть бульби. Сіль взаємодіє з крохмалем і ущільнює структуру картоплі. Продовжуйте варити картоплю до готовності, яку перевірте проколом ножа або виделки: вони повинні легко входити.
6. Із готової картоплі злити відвар і потримайте його на вогні, щоб випарувалася волога.
7. Додайте до картоплі сметану кімнатної температури. Якщо додати її холодну, то пюре може придбати сірий відтінок.
8. Відразу ж починайте товкти картоплю.
9. Після того як розім’яли картоплю, збийте її міксером на повільних обертах 1-2 хвилини до бажаної консистенції, щоб вона набула кремову структуру. Ніколи не збивайте і не подрібнюйте картопляне пюре заглибним блендером, інакше вийде клейстер. Готове пюре з картоплі зі сметаною сервіруйте до столу відразу після приготування.
Примітки: Якщо попалася перемороженная картопля, пюре вийде солодким. Нейтралізувати солодкість можна вимочивши очищену картоплю у воді з кількома краплями оцту. Однак це реанімація, а не гарантія гарного смаку страви.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати картопляне пюре зі сметаною.
