Мясо по-японськи: ТОП-5 рецептів, як приготувати, поради

Ніжне і соковите м’ясо по-японськи. Як його приготувати? Основні секрети і тонкощі. ТОП-5 рецептів.

  • Як подають м’ясо в Японії
  • Відео-рецепти м’яса по-японськи

 

М’ясо по-японськи — це яловичина або свинина, часто з овочами, в обсмаженому або відвареному вигляді. Подається з кунжутним або іншим гострим соусом. Для раціону японців м’ясо не типово в принципі. І все ж деякі страви європейської та китайської кухні останнім часом стали поширеними і в Японії. Особливими делікатесами вважаються суші і сашимі з мармурової яловичини, якініку (смажене на вугіллі м’ясо), сябу-сябу (тонкі скибочки м’яса, відварені з грибами і овочами) і різноманітні смажені стейки. Приготувати ці страви зовсім не складно навіть в наших широтах, якщо знати особливі секрети.

Як правильно вибрати м’ясо

Купувати м’ясо — ціла наука, пізнавати яку можна все життя. Адже багато господинь не можуть відрізнити свинину від яловичини.

Давайте розберемося, як його вибирають і яких основних принципів дотримуються:

  • Насамперед слід звернути увагу на колір. Хороша свинина ніжно-рожева, а яловичина — яскраво-червона.
  • Другим критерієм є запах. М’ясо має помірний, характерний приємний запах.
  • Якщо ви прийшли на ринок до обіду, воно цілком може бути злегка обвітреним, і це нормально.
  • М’ясо не повинно мати темних плям, синців.
  • Воно повинно бути пружним, і при натисканні на його пальцем легко відновлюватися.
  • Вибирати м’ясо варто ніж свіже, тим краще.
  • Якщо вибираєте м’ясо з прошарками сала, то вони повинні бути білими. Жовтий або потемнілий вигляд говорить про його старості.

Зверніть увагу! Для приготування японських страв найчастіше використовують м’ясо без кістки.

Дивіться також  Каннеллоні з фаршем під сметанно-сирним соусом: секрети італійських майстрів