Варіантів приготування рульки існує величезна кількість, і всі вони по-своєму цікаві і різноманітні. За запропонованим покрокового рецептом з фото свиняча рулька, відварена і запечена, виходить живильної і ситної. Відео-рецепт.
З такою свинячий рулькою ви забудете про магазинні м’ясні вироби. Рецепт підкорить вас простотою і доступністю. Він дуже легкий, продукти бюджетні, при цьому страва виходить дуже смачним, ніжним і пікантним. При цьому активних дій вам знадобиться не більше 10 хвилин, а решту часу тільки для варіння і запікання. Це дуже економічне страву до вечері для невеликої сім’ї. Однак оскільки рулька займає загального часу приготування не менше 2 годин, то така страва є вихідного дня, т. к. ввечері після робочого швидко його не приготуєш.
За даним рецептом рулька попередньо відварюється в бульйоні зі спеціями, а після запікається в духовці. Це робить м’ясо більш м’яким, ніжним і тане в роті. Але якщо ви не хочете морочитися з варінням, то можете рульку відразу відправити в духовку, обмазавши прянощами і спеціями. При цьому якщо все ж будете готувати згідно пропонованого рецепту бульйон, в якому вариться рулька, не виливайте, а приготуйте в ньому гарнір: гречану крупу, картоплю чи будь-які каші. В результаті ви отримаєте ситний і поживний обід для сім’ї з трьох-чотирьох чоловік. Хоча гарнір до рульки можна вибирати будь-який, але класичним вважається варену картоплю або тушкована квашена капуста.
- Калорійність на 100 г — 385 ккал.
- Кількість порцій — 1 рулька
- Час приготування — 2 години
Інгредієнти:
- Свиняча рулька — 1 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Гірчиця — 1 ст. л.
- Мелена солодка паприка — 1 ч. л
- Запашний перець горошком — 4 шт.
- Соєвий соус — 50 мл
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Лавровий лист — 2 шт.
Покрокове приготування свинячої рульки, відвареною і запеченою, рецепт з фото:
1. Свинячу рульку поскобліть ножем або залізної губкою, видаливши весь чорний підпав. Промийте під проточною водою і покладіть у варильну каструлю.
Як правильно вибирати рульку?
Купуючи рульку уважно огляньте шкірку. Шкірка її повинна бути світлою і без плям. М’ясо на зрізі зазвичай щільне і світле, з невеликою кількістю жирових прошарків білого кольору. Пальцем злегка натисніть на свинячу ніжку. Якщо вона пружинить, то страва буде смачне. Понюхайте продукт, він повинен володіти приємним, злегка солодкуватим запахом. По поверненню з магазину рульку можна трохи обпалити над вогнем.
2. Залийте рульку водою, додайте лавровий лист, запашний перець горошком, посоліть і поперчіть. Закип’ятіть воду і зніміть з поверхні бульйону пінку. Це особливо важливо, щоб був прозорий бульйон, якщо ви в ньому будете готувати щось на гарнір. Потім зменшіть температуру до мінімального режиму і варіть рульку під кришкою 1 годину. Після цього вийміть її з бульйону.
3. Приготуйте соус. У невелику піалу налийте соєвий соус, додайте гірчицю, додайте чорний мелений перець, молотою парику і будь-які спеції і трави, які найбільше подобаються.
4. Перемішайте соус, щоб спеції і прянощі рівномірно розподілилися.
5. Помістіть відварену свинячу рульку в рукав для запікання і зафіксуйте один край.
6. Влийте в рукав приготований соус.
7. Зафіксуйте вільний край рукава. Трохи потрусити рульку в руках, щоб соус розтікся по всьому пакету і відправляйте свинячу рульку запікатися в нагріту духовку до 180 градусів на 1 годину. Готову свинячу рульку, відварену і запечену сервіруйте до столу в гарячому вигляді з будь-яким гарніром.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати запечену свинячу рульку.
