Покрокове приготування свинячої рульки, відвареною і запеченою, рецепт з фото:
1. Свинячу рульку поскобліть ножем або залізної губкою, видаливши весь чорний підпав. Промийте під проточною водою і покладіть у варильну каструлю.
Як правильно вибирати рульку?
Купуючи рульку уважно огляньте шкірку. Шкірка її повинна бути світлою і без плям. М’ясо на зрізі зазвичай щільне і світле, з невеликою кількістю жирових прошарків білого кольору. Пальцем злегка натисніть на свинячу ніжку. Якщо вона пружинить, то страва буде смачне. Понюхайте продукт, він повинен володіти приємним, злегка солодкуватим запахом. По поверненню з магазину рульку можна трохи обпалити над вогнем.
2. Залийте рульку водою, додайте лавровий лист, запашний перець горошком, посоліть і поперчіть. Закип’ятіть воду і зніміть з поверхні бульйону пінку. Це особливо важливо, щоб був прозорий бульйон, якщо ви в ньому будете готувати щось на гарнір. Потім зменшіть температуру до мінімального режиму і варіть рульку під кришкою 1 годину. Після цього вийміть її з бульйону.
3. Приготуйте соус. У невелику піалу налийте соєвий соус, додайте гірчицю, додайте чорний мелений перець, молотою парику і будь-які спеції і трави, які найбільше подобаються.
4. Перемішайте соус, щоб спеції і прянощі рівномірно розподілилися.
5. Помістіть відварену свинячу рульку в рукав для запікання і зафіксуйте один край.
6. Влийте в рукав приготований соус.
7. Зафіксуйте вільний край рукава. Трохи потрусити рульку в руках, щоб соус розтікся по всьому пакету і відправляйте свинячу рульку запікатися в нагріту духовку до 180 градусів на 1 годину. Готову свинячу рульку, відварену і запечену сервіруйте до столу в гарячому вигляді з будь-яким гарніром.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати запечену свинячу рульку.
