Сирна паска — 5 покрокових рецептів у класичному виконанні

Сьогодні хочу продовжити пасхальну тему, і пропоную вам ознайомитися з новими рецептами на наближається свято Світлої Пасхи, яка цього року випадає на 8 квітня.

Зважаючи на це, ми з вами раніше розбирали рецепти приготування пасок, де було зібрано 15 різних варіантів приготування тіста і випікання. Так само, ми з вами вчилися незвично і оригінально фарбувати яйця 30 різними способами — як харчовими барвниками, так і натуральними.

А сьогоднішня публікація буде присвячена приготування сирної паски. У статті зібрано 5 найкращих, на мій погляд, рецептів. Можете бути впевнені, бо всі вони неодноразово перевірені на особистому досвіді. Будь-який з запропонованих варіантів цього десерту, точно не залишить нікого байдужим.

Що таке пасха? По суті — це ніжна сирна маса, ніжність якої досягається протиранням його (сиру) через сито з подальшим змішуванням з різними інгредієнтами, типу горіхів, цукатів, родзинок і іншого, в залежності від рецепту.

Звичайно, якщо ви новачок в цій справі, то у вас можуть виникнути невеликі складності. І щоб цього не сталося, я постараюся дати вам якомога більше рекомендацій і корисних порад, які полегшать вам процес приготування.

Так давайте вже не будемо затягувати і почнемо розглядати сьогоднішню добірку. А далі ви розберетеся, що до чого. І навіть якщо у вас залишаться питання, на які не знайшлася відповідь у цьому пості, то ви завжди можете задати у коментарях під статтею. І ми з задоволенням на них відповімо.

Сирна паска «Царська»

Чому ж ця великдень називається «Царської»? Напевно, тому що на царський стіл готували саме за таким рецептом. Хоча, я не впевнений. Не знаю як готували і подавали великдень в старовину для російських царів, але у цієї пасхи смак точно царський!

Готується вона дуже легко, якщо порівнювати з іншими рецептами. Але однозначно одне — виходить дуже смачно. Цей десерт сподобається навіть дітям, які не дуже-то люблять сир. Спробуйте пригостити дитину і він обов’язково попросить у вас добавки.

Інгредієнти:

  • сир — 1 кг
  • цукор — 1 ст.
  • вершкове масло — 100 гр.
  • сметана — 100 гр.
  • вершки — 100 мл
  • мед — 3 ст. л.
  • жовтки яєць — 4 шт.
  • цедра 1 лимона
  • ванільний цукор — 1,5 ст. л.
  • сухофрукти — 150 гр.
  • родзинки — 50 гр.

Приготування:

1. На самому початку нам потрібно протерти весь сир через сито ложкою. Якщо ви хочете, щоб паска вийшла більш ніжною, то не полінуйтеся і протріть сир 2 рази.

Щоб було легше це робити, потрібно підібрати посуд, куди ви будете протирати сир, відповідну за розміром з ситом.

2. Тепер нарізаємо наші сухофрукти на дрібний кубик.

3. Всипаємо до них родзинки.

4. У протертий сир додаємо цедру лимона і сухофрукти з родзинками. Перемішуємо і ставимо в бік.

Дивіться також  Парові сирник з маком: секрети приготування без пароварки

5. В окрему миску відправляємо 2 жовтки і цукор. Починаємо збивати міксером.

6. У процесі збивання додаємо розтоплене вершкове масло.

7. Потім вливаємо сметану і збиваємо до однорідності. Відкладемо в сторону.

8. Вершки відправляємо в каструлю, додаємо мед, ванільний цукор і 2 жовтки.

9. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, постійно перемішуючи віночком.

Як тільки маса почне закипати, відразу ж знімаємо з вогню, щоб вона не підгоріла.

10. Отриману масу потроху вводимо в жовтково-сметанную суміш, перемішуючи міксером.

11. До сиру з сухофруктами додаємо яєчно-медову суміш і добре перемішуємо.

12. Вистилаємо Форму харчовою плівкою.

13. Відправляємо в неї сирну масу і відправляємо в холодильник застигати.

14. Готову паску акуратно витягаємо з форми на красиве блюдо і знімаємо з неї харчову плівку.

15. Оформляємо готову паску так, як вам захочеться. Можна прикрасити горіхами, родзинками або цукатами. А можна обійтися кольоровим пшоном. Справа за вами. Просто дайте волю фантазії.

«Царська» паска готова. Подаємо до святкового великоднього столу в якості десерту. Приємного апетиту!

Класичний рецепт сирної паски

Хочете приготувати смачну паску з великою кількістю горіхів і сухофруктів? Тоді вам точно сподобається цей рецепт. В ньому так багато всього, що навіть і не знаю як вам описати всю красу цього десерту.

Готується вона трохи по-іншому і трохи довше, на відміну від тієї, яку ми згадували вище. Але, повірте мені, воно того варто. Раджу вам обов’язково звернути увагу на цей рецепт, так як саме з нього ми готуємо великдень кожен рік, і виходить вона на славу.

Інгредієнти:

  • сир — 1 кг
  • сметана — 250 гр.
  • цукор — 200 гр.
  • вершкове масло — 150 гр.
  • яйця — 4 шт.
  • цедра лимона і апельсина — по 1 ч. л.
  • екстракт ванілі — 1 ч. л.
  • мигдаль — 70 гр.
  • родзинки — 100 гр.
  • сушена журавлина — 50 гр.
  • сушена чорниця — 50 гр.
  • марля
  • пасочница

Приготування:

1. Першим ділом, звичайно ж, треба добре перетерти сир через сито.

Рада! До вибору сиру поставтеся з усією серйозністю. Потрібно брати жирний, не кислий сир. Також він повинен бути не зернистим і трохи сухуватим. Тільки тоді у вас вийде дуже смачний десерт.

2. Додаємо в сир сметану, цукор і м’яке вершкове масло.

3. Додаємо сюди ж цедру апельсина і лимона, ваніль і 0,5 ч. л. солі.

4. Так само вбиваємо яйця і перемішуємо дерев’яною ложкою.

5. Після того як ми перемішали всі інгредієнти, нам потрібно збити масу міксером , щоб не залишилося жодної грудочки.

6. Переливаємо всю суміш у каструлю і ставимо на дуже маленький вогонь.

Дивіться також  Як приготувати вдома мармеладні цукерки

7. Доводимо до кипіння, постійно помішуючи, але не кип’ятимо.

8. Охолоджуємо сирну масу до кімнатної температури.

9. Після цього накриваємо її харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 2 години, щоб вона повністю охолола.

10. Вмішуємо в охолоджений сир сухофрукти, родзинки і горіхи.

11. Пасочницу або яку-небудь іншу форму застеляємо марлею. Якщо ви використовуєте форму, то на її дні повинні бути отвори, щоб зайва рідина з великодня могла стікати.

12. Перекладаємо масу з сиру в пасочницу (форму), закриваємо марлю і ставимо гніт.

13. Відправляємо в холодильник на добу. Рідина, яка буде виділятися, необхідно зливати.

14. Викладаємо готову паску на блюдо, знімаємо марлю і приступаємо до прикраси.

Паска готова. Можна пригощати гостей і рідних. Бачите як красиво і апетитно виглядає. Таку красу навіть шкода їсти.

А ось так вона виглядає в розрізі. Подивіться, як багато в ній горіхів і сухофруктів. А смак і аромат просто не передати словами. Щоб зрозуміти, потрібно обов’язково приготувати.

Заварна паска з сиром без яєць

Великодня бувають сирі і заварні, або як їх ще називають, гретые. За складом інгредієнтів вони практично однакові. Відмінність полягає в приготуванні. Давайте зараз розглянемо рецепт заварний великодня.

Гретые великодня хороші тим, що в них можна сміливо додавати родзинки і цукати, від яких сира пасха може швидко скиснути.

Інгредієнти:

  • сир — 600 гр.
  • цукор — 130 гр.
  • сметана — 200 гр.
  • вершкове масло — 150 гр.
  • ванільний цукор — 1 пакетик
  • желатин — 5 гр.
  • цедра 1/2 лимона
  • родзинки, курага

Приготування:

1. Перетираємо сир через сито, щоб не залишилося грудочок.

2. Додаємо в нього вершкове масло. Воно має бути м’яким, кімнатної температури. Гарненько перемішуємо.

3. Відправляємо масу в каструлю і в сир натираємо цедру лимона.

4. Вливаємо сметану, всипаємо цукор, цукровий ванілін і перемішуємо до однорідної маси.

5. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння.

Сирну масу ні в якому разі не кип’ятимо. Як тільки почнуть утворюватися бульбашки на поверхні, відразу знімаємо каструлю з вогню. І ще один важливий момент — постійно помішуйте сир, коли будете його гріти, нікуди не відходячи і не перестаючи заважати, щоб він не підгорів.

6. Поміщаємо в каструлю холодну воду, щоб швидко остудити масу. І не забуваємо при цьому постійно помішувати.

7. У остиглу сирну масу насипаємо курагу з пропаренным просушеним і родзинками. Змішуємо.

8. Додаємо желатин, який потрібно попередньо розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Загалом дотримуйтесь інструкції, яка вказана на упаковці.

9. Пасочницу застеляємо марлею і наливаємо в неї масу.

Дивіться також  Шоколадна сирна паска заварна: покроковий рецепт

Якщо у вас немає пасочніци, то цілком можна обійтися звичайним друшляком. Так само згодиться кашпо.

10. Ставимо під гніт і відправляємо в холодильник на 12 годин. Не забудьте знизу під пасочницу поставити якусь миску, в яку буде стікати рідина.

11. Після того, як великдень застигне, потрібно її витягти з форми, зняти марлю, поставити на тарілку і прикрасити.

Прикрашати можна чим завгодно і як завгодно, в довільному стилі.

Великдень крем-брюле з филевским морозивом

Незвичайний рецепт паски з морозивом. Так само його відмінність від інших рецептів полягає в тому, що ми не будемо використовувати сир. Ми візьмемо сирний сир «Маскарпоне».

З ним готовий десерт вийде ще смачніше і ситніше. А морозиво додасть особливу нотку, яка буде вельми до речі. Зацікавилися? Тоді читайте далі і дивіться як зробити таке ласощі.

Інгредієнти:

  • ванільне морозиво — 100 гр.
  • лимон — 1 шт.
  • цукор — 4 ст. л.
  • желатин в гранулах — 2 пакетики по 10 гр.
  • сир Маскарпоне — 500 гр.

Приготування:

1. Гарненько моєму лимон і нарізаємо його на кружечки або часточки. Потім відправляємо їх у миску, присипаємо цукром і накриваємо. Залишаємо на 20 хвилин. А поки займемося іншими приготуваннями.

2. Беремо 3 столові ложки морозива і відправляємо в каструльку. Всипаємо в нього желатин і залишаємо набухати. Після чого потрібно нагріти його на слабкому вогні до повного розчинення желатину.

3. Отриману масу вливаємо в інше морозиво, яке потрібно попередньо відтанути. Перемішуємо і проціджують через ситечко.

4. Тепер лимон з цукром віджимаємо. Сік, що утворився вливаємо в маскарпоне і перемішуємо.

5. Морозиво з желатином так само змішуємо з сиром до однорідності.

6. Все це справа укладаємо в пасочницу і відправляємо в холодильник на ніч.

7. Готову паску виймаємо з пасочніци і викладаємо на тарілочку. Подаємо до столу.

Як вам такий незвичайний рецепт? На мій погляд дуже оригінально. Паска вийде дуже жирною, але дуже смачною — самий справжній десерт, який полюбить кожен. Готуйтеся до того, що у вас всі будуть питати рецепт, бо як залишитися байдужим до такої смакоті ніхто не зможе.

Відео рецепт сирної паски без випічки

І в ув’язненні пропоную вам відео рецепт сирної паски без випічки. Приємного перегляду!

А тепер мені залишилося тільки попрощатися з вами до наступного випуску. Але спочатку, я хочу привітати вас з наступаючим святом і побажати вам та вашим рідним і близьким людям всього самого найкращого, багато радості і море посмішок, успіхів у всьому і завжди, миру і добра, а так само величезного здоров’я і тільки самих світлих днів. Зі Світлим Великоднем Вас, друзі!

До зустрічі. Поки!