Здрастуйте, дорогі читачі! Сьогодні ми поговоримо про дуже ситний і смачний страву зі свинини. Готується воно неодмінно з вирізки цієї тварини. Нарізається вона невеликими круглими або овальними шматками, що нагадують за формою медальйон.
Часто м’ясо смажать на олії. Виходить, безсумнівно, дуже смачно! Але, жирно і шкідливо. Я ж пропоную приготувати цю страву в духовці. Сьогодні вашій увазі 7 різноманітних рецептів на будь-який смак!
На святковий стіл, до романтичної вечері або просто так, без приводу можна приготувати ситні, соковиті і смачні медальйони! Це блюдо можна зустріти в різних кухнях світу і не один шеф-кухар вам точно не скаже, звідки вона родом. Адже в кожній країні його люблять однаково. Воно і зрозуміло – соковите м’ясо не любити просто неможливо!
Медальйони зі свинини з грибами в духовці
Дуже ситне і ніжне блюдо. Тут дуже важливо не пересушити м’ясо. Просто дотримуйтесь покрокової інструкції. Тоді у вас обов’язково все вийде! Для цього потрібні прості і доступні продукти. Можна подавати на святковий стіл або до сімейного вечері.
Інгредієнти:
- 500 грам свинячої вирізки
- 100 грам твердого сиру
- Трохи рослинного масла
- 250 грам свіжих печериць
- Зелень для подачі на смак
- Цибулина середнього розміру
- Сіль, мелений перець на смак
Приготування:
1. Шматок м’яса очищаємо від зайвого жиру. Гарненько промиваємо. Після цього, обсушуємо паперовими серветками.
2. Нарізаємо невеликими шматками, товщиною 2-3 сантиметри.
3. Тепер підготовлені барила солимо, перчимо на смак. Натираємо цими спеціями зі всіх сторін кожен шматочок.
4. На сковороді нагріваємо олію. Коли воно максимально розжариться (звичайно ж, не до диму!), відправляємо сюди свинину. На сильною потужності плити обсмажуємо з двох сторін по 3-4 хвилини. На даний момент, мета – не довести до готовності, а запечатати сторони і досягти рум’яної скоринки.
5. Обсмажені шматочки перекладаємо у форму для випікання, змащену маслом. Якщо сковорода, в якій ви їх тільки що смажили, має знімну ручку, то можна відправити в духовку прямо в ній.
6. Цибулину очистити. Нарізаємо дрібно. Відправляємо її в сковороду з невеликою кількістю розпеченого масла. Обсмажуємо пару хвилин. Тим часом, миємо, очищаємо гриби. Нарізаємо дрібно і також відправляємо до цибулі. Смажимо до випарювання рідини та легкого рум’янцю. Солимо, перчимо, перемішуємо, знімаємо з вогню.
7. Грибну масу розподіляємо на свинину у форму для випікання. Духовку нагріваємо до 200 градусів. В розпечену піч відправляємо страву на 15 хвилин. Потім акуратно дістаємо. Кладемо на кожну скибочки сиру. За бажанням, його можна натерти на тертці і посипати зверху. Чекаємо рум’яної кірочки і розплавлення сиру.
Подаємо зі свіжою зеленню.
Рецепт медальйони зі свинини з грибами і сиром
Медальйони – дуже смачне і ситне блюдо. Його часто готують на свято, завдяки презентабельному зовнішньому вигляду. При цьому, готується воно дуже просто. Для цього не потрібно мати певних навичок. У кожного кухаря є свій улюблений рецепт.
Цей, наприклад, один з найбільш вдалих і різноманітних. Тут соковите м’ясо, гриби, помідори, цибуля. Все це під ніжною сирної шапочкою. Для нього навіть необов’язковий окремий гарнір! Спробуйте!
Інгредієнти:
- Свиняча вирізка – 700 грам
- Цибуля ріпчаста середнього розміру – 2 штуки
- Сир твердий – 150 грам
- Свіжі печериці – 200 грам
- Топлене масло – 40 грам
- Мелена паприка – половина чайної ложки
- Помідори свіжі – 2 штуки
- Перець, сіль на смак
Приготування:
1. М’ясо миємо, нарізаємо на порційні шматки. Товщина – приблизно 3-4 сантиметри. Кожен шматочок солимо, перчимо на смак. Гарненько натираємо і похлопываем, щоб спеції добре «увійшли» в м’ясо.
2. Щоб «барила» тримали свою форму, краще зафіксувати їх з боків кулінарним шпагатом або ниткою. Можна також зробити це смужкою фольги.
3. На сковороді нагріваємо приблизно 20 грамів топленого масла. Воно смачніше позначиться на продуктах. Але якщо топленого у вас немає, можна брати звичайне вершкове або рослинне. В розпечене масло викладаємо свинину. Смажимо по 3 хвилини з кожного боку на сильній потужності.
4. Підготуємо гриби. Їх миємо, чистимо, розрізаємо кожен грибок на 2 частини. Тепер кожну половинку нарізаємо тонкими пластинками. Лук очищаємо і нарізаємо напів – або чверть-кільцями.
5. На сковороді нагріваємо ще 20 грамів масла. Смажимо тут 5 хвилин гриби. Потім перекладаємо в жарку цибулька. Разом смажимо ще 5 хвилин. Солимо, перчимо на смак.
6. Помідори надрізаємо з одного кінця по шкірці хрестоподібно. Опускаємо в окріп на деякий час, поки не згорнеться шкірка. Потім виймаємо їх з води, акуратно очищаємо. Нарізаємо кільцями по кількості порцій м’яса. Викладаємо на деко, вистелений пергаментом. Випікаємо в нагрітій до 250 градусів духовці 5 хвилин.
7. У форму для випічки викладаємо шматочки м’яса. За бажанням, можете виготовити коконтицы з фольги для порціонної подачі. На кожен шматок свинини кладемо гриби з цибулею, накриваємо кружечком томату і тонким скибочкою сиру.
8. Зверху посипаємо паприкою і меленим чорним перчиком. Духовку нагріваємо до 250 градусів. Відправляємо сюди форму на 10-15 хвилин, щоб сир розплавився і скоринка зарум’янилася.
Як приготувати медальйони зі свинини у вершковому соусі в духовці?
Святкове, просте у приготуванні блюдо. М’ясо ідеальним чином поєднується з вершковим соусом. Такі медальйончики виходять дуже соковитими, поживними і ароматними – пальчики оближеш! Можна подати їх з улюбленим гарніром або просто так.
Інгредієнти:
- Вирізка свиняча – 700 грам
- Цибуля – 1 шт. середнього розміру
- Сіль, перець на смак
- Вершки 20% — 200 мілілітрів
- Часник – пару часточок, на смак
- Гірчиця домашня – 1 ч. л.
Приготування:
1. Вирізку миємо, обсушуємо паперовими серветками. Нарізаємо шматок на кружечки або овали, завтовшки 3-4 сантиметри.
2. Трохи сплющує пальцями, формуючи «барила». З цієї кількості виходить приблизно 6 рівних шматочків.
3. Ставимо сковороду на плиту. Вона повинна бути антипригарній, хорошої якості. Тоді буде можливість обсмажити м’ясо без додавання олії. Коли сковорода максимально нагріється, відправляємо сюди нашу свинину. На вогні вище середнього смажимо з двох сторін по 3 хвилини.
4. Після цього перекладаємо їх у форму для випікання, змащену маслом. Духовку нагріваємо до 200 градусів. Випікаємо їх приблизно 20-30 хвилин при цій же температурі. Готові вироби солимо і перчимо на смак.
5. Тепер займемося соусом. У сковороду наливаємо трохи олії. Ставимо на плиту, щоб воно нагрілося. Тим часом, дрібно нарубаем часник. Відправляємо в смаження. Слідом за ним, перекладаємо сюди цибулю, нарізану тонкими півкільцями. Смажимо до рум’яності.
6. Вливаємо сюди теплі вершки, заправляємо гірчицею. Солимо і перчимо на смак. Все старанно перемішуємо. Викладаємо сюди м’ясо. На невеликому вогні, прогреем все разом кілька хвилин. Один раз м’ясо потрібно перевернути, щоб воно рівномірно було в соусі. Довго кип’ятити не треба, інакше вершки створожатся. Коли він загусне – відразу знімаємо з вогню.
Медальйони зі свинини з ананасом та сиром
Свинина і ананас – ще одне вдале поєднання. Цей соковитий і солодкий фрукт насичує м’ясо своїм соком і смаком. Ні, він не відтіняє свинину. Швидше, навпаки, доповнює і виділяє її! Спробуйте приготувати це частування за таким рецептом. Я впевнена, вам сподобається!
Інгредієнти:
- Вирізка – 400 грам
- Оливкова олія – 1 ст. л.
- Сир твердий – 100 грам
- Ананаси консервовані – 50 грам
- Сіль, перець на смак
Приготування:
1. Шматок м’яса моєму. Обсушуємо від зайвої вологи паперовим рушником. Нарізаємо на шайбочки, товщиною близько 4 сантиметрів.
2. На сковороді нагріваємо оливкова (можна замінити соняшниковою) масло. У кипляче масло відправляємо м’ясо. На вогні трохи вище середнього обсмажуємо 4-5 хвилин, до появи золотистої скоринки. Потім перевертаємо кожен шматок і таким же чином смажимо з іншого боку.
3. Перекладаємо шматочки у форму для випікання, змащену тонким шаром масла. Солі і перець на смак з обох сторін.
Якщо ви смажили свинину на сковороді зі знімною або металевою ручкою, то можна відправити в духовку прямо в ній.
4. Якщо ви купили ананас кільцями, то на кожну кладемо по одному такому колечку. Можна розкладати і нарізаний кружечками фрукт. Посипаємо натертим сиром. Відразу ставимо за духовку нагріватися при 200 градусів. Як тільки вона нагріється, прибираємо сюди м’ясо на 10-15 хвилин до розплавлення сиру і рум’яної скоринки.
Подавати можна з будь-яким гарніром на ваш смак! Приємного апетиту!
Готуємо свинячі медальйони з картоплею в духовці:
Пропоную вам дуже цікавий і в той же час ситний рецепт, який відмінно підійде для щільного обіду або вечері. Блюдо виходить дуже соковитим. В особливості, завдяки помідорів. Можна навіть не готувати до цього страви окремий гарнір, а подавати, як м’ясо по-французьки. Спробуйте!
Інгредієнти:
- Свиняча вирізка – 1-1,2 кг
- Сир твердий – 200 грам
- Картопля – 3-4 штуки середнього розміру
- Цибуля ріпчаста – 2 штуки середнього розміру
- Томати – приблизно півкіло
- Сіль, спеції на смак
- Майонез – 3 столові ложки
Приготування:
1. М’ясо нарізаємо шматочками товщиною близько 2-3 сантиметри. Відбиваємо їх молоточком. Солимо, перчимо з усіх боків. За бажанням, до складу спецій можна включити улюблені приправи. Наприклад, мелений коріандр. Шматочки м’яса залишаємо промаринуватися, поки готуємо інші продукти.
2. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Злегка обминаємо руками, щоб соломинки відокремилися один від одного і стали м’якшими. Помідори миємо, обсушуємо. Вирізаємо скоринку від плодоніжки, нарізаємо овоч кружечками. Картоплю очищаємо. Її можна натерти теркою або нарізати тонкими кружечками. Картопля перекладаємо в миску. Солимо, перчимо на смак.
3. Форму для випічки змащуємо маслом. Першим шаром рівномірно викладаємо картоплю. Злегка подмаринованное м’ясо викладаємо зверху. Змащуємо частиною майонезу.
4. Покриваємо рівномірно цибулею, потім розкладаємо кружечки помідора. Посипаємо тертим сиром. За бажанням, ви можете нарізати тонкими пластинками. Промазуємо залишками майонезу, для соковитості.
5. Духовку нагріваємо до 200 градусів. Відправляємо сюди блюдо хвилин на 40. Після цього, дістаємо з духовки. У процесі випікання, продукти, у тому числі і м’ясо, виділили сік у форму. Я раджу дати страві після печі трохи постояти, охолонути, хвилин 15. Тоді виділену вологу свинина і овочі частково увберуть назад. Буде ще смачніше і соковитіше!
Рецепт медальйонів в духовці зі свинини з помідорами і сиром
Ще один рецепт з томатами та сиром. На цей раз, у складі не буде картоплі. Але виходить не менш ситно і смачно! Переконайтеся самі! Список інгредієнтів простий і доступний кожному. Важливо брати саме свинячу вирізку. Адже вона найбільш м’ясиста, з мінімальною кількістю жиру.
Інгредієнти:
- Свиняча вирізка – 300 грам
- Зелень на смак
- Цибуля – 1 штука середнього розміру
- Томати середні – 2-3 штуки
- Сир – 150 грам
- Часник – пару часточок
- Майонез на смак
- Сіль, спеції на смак
Приготування:
1. М’ясо нарізаємо шматками, приблизно 2 см завтовшки. Відбиваємо їх. Натираємо сіллю і перцем з усіх боків. За бажанням, можна підключити сюди ваші улюблені спеції, які підходять до м’яса. Поки залишаємо їх стопкою, щоб мяско подмариновалось.
2. Цибулю нарізаємо чверть – або півкільцями. Помідори розрізаємо на 2 половинки. Зрізаємо ущільнення від зростання плодоніжки. Нарізаємо кожну частину тонкими пластинками. Дрібно нарубаем промиту, обсушену зелень і часник.
3. Деко вистилаємо пергаментом або пекарським силіконовим килимком. Капаємо трохи олії і розподіляємо його пензликом. Викладаємо м’ясо. Зверху кладемо соломинки лука. Покриваємо невеликою кількістю майонезу, трохи розмазуємо його, наскільки це можливо.
4. Тепер покриваємо кожен шматочок 1-2 скибочками томату. Посипаємо зеленню. Знову трохи промазуємо майонезом. Залишилося зробити шапочку з тертого сиру і можна відправляти в піч.
5. Духовку нагріваємо до 180-200 градусів. Ставимо форму сюди на 35-45 хвилин, в залежності від можливостей вашої печі.
Медальйони зі свинини з гарніром — рецепт приготування у фользі
Пропоную вам незвичайний рецепт приготування цієї страви. Ми не будемо нарізати сире м’ясо. Спочатку ми запечемо шматок вирізки цілком, а вже потім наріжемо на медальйончики для подачі. Але це ще не всі відмітні особливості.
Тут ми також приготуємо каррі з різних овочів, як гарнір до свинини. Адже, як відомо, овочі ідеально поєднуються з м’ясом як за смаком, так і за користь. Це блюдо, напевно, оцінять шанувальники здорового харчування і своєї фігури. Адже воно дуже корисне, з мінімальною кількістю калорій.
Інгредієнти:
- Свиняча вирізка – приблизно 500 грам
- Один солодкий перець
- Невеликий цукіні
- Зелена цибуля-на смак
- Столова ложка приправи Каррі
- Третина чайної ложки меленої кориці
- Неповна чайна ложка сушеного кмину
- Сіль (половина чайної ложки)
- Оливкова олія – 4 столові ложки
Приготування:
1. Каррі, кмин, корицю, сіль і 2 столові ложки оливкової олії, перемішуємо в окремому посуді до стану однорідної кашки.
2. Вирізку миємо, обсушуємо від зайвої вологи. Отриманою пастою з спецій натираємо весь шматок рівномірно. Відставляємо в сторону, щоб свинина трохи наситилася спеціями, поки ми підготуємо інші інгредієнти.
3. Маленький кабачок миємо. Молодий овоч очищати від насіння і шкірки не потрібно. Нарізаємо його спочатку на шматки, довжиною близько 4-5 сантиметрів. Якщо у вас немолодий кабачок, його обов’язково очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину.
4. Соломкою, сумірного з кабачками розміру, нарізаємо червоний солодкий перець. Зелена цибуля таким же чином нарізаємо шматочками, довжиною близько 5 сантиметрів, як і інші овочі.
5. Вирізку загортаємо у фольгу. Прибираємо в духовку, попередньо розігріту до 190 градусів. Випікаємо приблизно 1 годину. Потім розкриваємо фольгу і ще трохи підрум’янимо. Даємо йому відпочити 10-15 хвилин.
6. На розігрітій сковороді нагріваємо ще приблизно 2 столові ложки масла. Перекладаємо сюди перець з кабачками. На сильному вогні смажимо пару хвилин, помішуючи. Потім перекладаємо сюди цибулю. Завжди смажимо на сильному потужності. Овочі повинні стати легкого рум’яного кольору. Сіль додаємо в процесі смаження за смаком. Викладаємо овочеву масу на тарілку для подачі.
7. За бажанням, можна приготувати соус. Ту рідину, що залишилася від запікання м’яса, перелити в сотейник. Додаємо трохи борошна. Помішуючи, на середньому вогні, доводимо масу до загусання. Потім знімаємо з плити. М’ясо нарізаємо на медальйончики. Викладаємо на овочі. Поллємо приготованим соусом.
Поживний, корисний обід готовий! Кличте сім’ю до столу! Приємного апетиту!
Свинина – дуже корисне і смачне м’ясо. З неї можна приготувати безліч страв. Використовують її у вигляді фаршу або цілих шматків. Обидва варіанти гарні. В нашій родині, наприклад, люблять не тільки соковиті котлетки, але і апетитні медальйончики з коханим картопляним пюре.
Забирайте наші рецепти собі на стіну в соціальні мережі. Нехай вони завжди будуть під рукою, коли захочеться чогось смачного, ситного, м’ясного! Сподіваюся, вони вам знадобляться і не раз!
Заходьте до нас частіше! Бажаю вам успіхів. До швидких зустрічей!
