Ніжні і м’які, зовні схожі на м’ясо, а смак нагадує горох — котлети з нуту. Секрети приготування і 4 смачних покрокових рецепта.
Горох нут — екологічно чисте бобова рослина, яке є традиційним блюдом Сходу. Це турецький сорт гороху, який формою зовсім не схожий на класичний. Цей сорт бобового корисний для нашого організму. Його застосовують для вегетаріанських і пісних страв. Котлетки з нуту виходять смачні і ситні. Вони сподобаються не тільки веганам і тим, хто дотримується посту. Якщо ви любите готувати і їсти нові страви, цей рецепт також порадує.
Як приготувати котлети з нуту — секрети приготування
- Нут — твердий харчовий продукт, тому потребує попередньому замочуванні.
- Для замочування бобових застосовують води в 3-4 рази більшою, ніж кількість крупи.
- Заливають нут водою кімнатної температури і залишають у прохолодному місці, щоб уникнути бродіння.
- Набухне і розм’якшиться бобове через 12 годин.
- Перед варінням замочений нут обов’язково промийте під проточною водою.
- Для варіння заливайте його тільки холодною водою.
- Без замочування бобове вариться близько 1,5-2 годин. Але тоді вивариться велика частина вітамінів.
- Сіль додається за 1,5 години до закінчення приготування.
- Щоб маса була липка, а котлети при обсмажуванні не розвалювалася, додайте до неї пару ложок борошна.
- Якщо додавати багато спецій, то бобовий присмак загубиться. Але все ж без спецій не обійтися, бо на сході спеції — половина успіху страви. Тому трохи їх можна додавати.
- Смажиться нут дуже швидко.
- Формуйте котлетки не товще 1,5 див.
- Багато лити масла в сковороду не треба, достатньо, щоб воно покривало дно сковороди.
- До нутовым котлеткам ідеально подавати соус.
Котлети з нуту і овочів в духовці
Принцип приготування котлет з нуту практично однаковий, різниця зводиться тільки до використання спецій і приправ. Спробуйте рецепт смачних котлет з нуту з овочами. Вони дуже соковиті і м’які.
- Калорійність на 100 г — 156 ккал ккал.
- Кількість порцій — 4 порції
- Час приготування: 1 годину 20 хвилин, плюс час для замочування і варіння нуту
Інгредієнти:
- Нут — 250 г
- Сіль — 2 щіпки
- Солодкий болгарський перець — 1 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Білокачанна капуста — 300 г
- Манна крупа — 4 ст. л.
- Морква — 1 шт.
Покрокове приготування котлет з нуту і овочів в духовці, рецепт з фото:
- Нут залийте холодною водою і залиште до ранку, щоб він ввібрав рідину і збільшився в 2 рази в об’ємі.
- Вранці його промийте і подрібніть блендером.
- Білокачанну капусту поріжте великими шматочками, відправте в блендер до нуту і подрібніть в дрібну крихту.
- Перець очистіть від насіння і наріжте дрібними кубиками.
- Моркву очистіть і натріть на тертці.
- З’єднайте продукти, насипте манку, сіль і перець. Добре перемішайте.
- Сформуйте круглі котлети і відправте їх у холодильник на півгодини.
- Викладіть їх на деко змащений маслом і відправляйте в нагріту духовку до 180 градусів на півгодини.
Котлети з нуту з томатом на сковороді
Рецепт смачних і оригінальних котлет з нуту з томатом дуже ситний. Блюдо підійде вегетаріанцям, і просто гурманам, які шукають нові смакові емоції.
Інгредієнти:
- Нут — 300 г
- Томатна паста — 1 ст. л.
- Цибулина — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Мелені сухарі — для панірування
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль — 1 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування котлет з нуту з томатом на сковороді, рецепт з фото:
- Попередньо вимочений нут пропустіть через м’ясорубку.
- Очищений цибулю і часник також перекрутіть.
- Масу посоліть, поперчіть і перемішайте. Фарш має вийти по консистенції картопляного пюре. Якщо потрібно, то додайте воду.
- Сковороду з соняшниковою олією поставте на середній вогонь і нагрійте.
- Сформуйте плоскі котлети і обваляйте їх в паніровці з сухарів.
- Обсмажте їх по 5-7 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки.
Котлети з нуту з капустою
Смачні і соковиті котлети з нуту і капусти відмінно поєднуються практично з будь-яким гарніром. Продукти потрібні доступні, а котлетки не розсипаються і не розвалюються.
Інгредієнти:
- Нут — 250 г
- Білокачанна капуста — 100 г
- Часник — 2 зубчики
- Яйця — 2 шт.
- Манка — для панірування
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль — 1 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування котлет з нуту з капустою:
- Нут попередньо вимочити і подрібніть блендером.
- Капусту і часник пропустити через м’ясорубку.
- З’єднайте продукти і вбийте яйця. Посоліть і поперчіть.
- Всі продукти перемішайте і зліпити котлетки овальної форми.
- Обваляйте їх у манці і покладіть на розігріту сковороду з рослинним маслом.
- Підсмажте їх з двох сторін близько 6 хвилин до утворення золотистої скоринки.
Котлети з нуту з сухофруктами
Котлети з нуту з сухофруктами мають трохи більше калорійність, ніж з овочами. Але зате вони дуже смачні, з пікантною солодкістю і підійдуть в якості солодкого десерту до чаю або молока.
Інгредієнти:
- Нут — 250 г
- Чорнослив — 50 г
- Родзинки — 50 г
- Яйця — 2 шт.
- Волоські горіхи — для панірування
- Рослинна олія — для змащування дека
- Сіль — 1 ч. л.
Покрокове приготування котлет з нуту з сухофруктами:
- Нут вимочити, щоб він збільшився в об’ємі і перекрутіть через м’ясорубку.
- Чорнослив і ізюм залийте окропом на 10 хвилин. Обсушити паперовою серветкою і подрібніть блендером.
- З’єднайте нут, сухофрукти, яйця і сіль. Перемішайте.
- Волоські горіхи подрібніть в крихту.
- Сформуйте круглі котлетки і панірують у мелених горіхах.
- Викладіть їх на деко і відправляйте в нагріту духовку до 180 градусів на півгодини.
Відео-рецепти:
