Тефтелі не можуть бути несмачними, а тефтелі з рисом в грибний підливі ще смачніше. Тому зверніть увагу на пропонований рецепт з покроковими фото. Ароматне і соковите страву, пікантний смак якого оцінить кожен їдець. Відео-рецепт.
Тефтелі — м’ясні невеликі кульки, розмір яких може бути від волоського горіха до середнього яблука, тобто від 3 до 6 см в діаметрі. Фарш для них готується з будь-якого сорту м’яса. До м’ясного фаршу додають крупу, найчастіше рис. Додатковими складовими можуть бути гриби, овочі (цибуля, часник, морква), яйця, кисло-солодкі фрукти, спеції, зелень… При бажанні для більшої м’якості у фарш кладуть кілька скибочок розмоченого білого хліба, а для легкості — пару ложок манної крупи. Склад продуктів для фаршу передбачається зазвичай обраним рецептом або уподобаннями кухаря. За бажанням м’ясні кульки панірують у борошні, сухарях, кунжуті і пр.
Подають до столу тефтелі з густою підливкою або соусом, зазвичай в якому вони готуються. Готують підливу з сметани, томатної пасти, комбінованих продуктів. У цьому огляді пропоную зробити тефтелі з рисом в грибний підливі. Страва не клопітка і дуже проста у виконання, тому стане у нагоді початківцям господиня. При цьому кульки виходять дуже смачні, ніжні, ситні, ароматні і вершкові. Вони не потребують додаткового приготування гарніру, т. к. тефтелі з рисом — самостійне страву.
- Калорійність на 100 г — 295 ккал.
- Кількість порцій — 12-13 шт.
- Час приготування: 1 годину 45 хвилин
Інгредієнти:
- М’ясо — 800 г Рис — 100 г
- Рослинне масло — для смаження
- Гриби — 400 г
- Спеції і прянощі — за смаком
- Борошно — 1 ст. л.
- Вершкове масло — 20 г
- Чорний мелений перець — щіпка
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Молоко — 300 мл
Покрокове приготування тефтелькою з рисом в грибний підливі, рецепт з фото:
1. М’ясо помийте, зріжте плівку з жилами, і за бажанням видаліть зайвий жир. Помийте його під проточною холодною водою і просушіть паперовою серветкою. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і висушіть. М’ясо з цибулею перекрутіть через середню решітку м’ясорубки.
2. Рис відваріть до напівготовності в підсоленій воді близько 10 хвилин. Як правильно варити рис, ви знайдете покроковий рецепт з фото на сторінках сайту, скориставшись рядком пошук.
Додайте у фарш напів відварений рис, сіль, чорний мелений перець і будь-які прянощі зі спеціями.
3. Добре перемішайте фарш до однорідної маси.
4. У сковороді добре розігрійте олію.
Сформуйте круглі тефтелі розміром близько 5 см в діаметрі, і покладіть їх у нагріту сковороду.
5. На середньому жарі обсмажте м’ясні кульки з усіх боків до утворення рум’яної скоринки.
6. В іншій сковороді розтопіть вершкове масло.
7. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і висушіть паперовою серветкою. Наріжте його тонкими півкільцями і відправте в сковороду. Пасеруйте його періодично помішуючи доводячи до напівпрозорості.
8. Гриби промийте, висушіть паперовою серветкою і наріжте середніми шматочками. Надішліть їх в сковороду з цибулею. Якщо використовуєте свіжі лісові гриби, то їх попередньо відваріть. Печериці та гливи попередньої варіння не вимагають. Тому їх можете відразу смажити. Якщо використовуєте заморожені гриби, то їх спочатку розморозьте, промийте і відправляйте в сковороду. Оскільки зазвичай заморожують гриби вже попередньо відварені.
9. Смажте гриби з цибулею до рум’яного кольору. Приправте їх сіллю і чорним меленим перцем.
10. Додайте до грибів молоко, перемішайте і закип’ятіть.
11. Насипте в сковороду борошно. Перемішайте і протушкувати гриби 5 хвилин. Борошно служить загусником соусу. Замість неї можна використовувати крохмаль.
12. Грибним соусом залийте тефтелі і закип’ятіть. Закрийте кришкою і на повільному вогні тушкуйте тефтелі з рисом в грибний підливі півгодини. Сервіруйте страву до столу в гарячому вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тефтелі в вершково-грибному соусі.
