Тефтелі з рисом в грибний підливі: тонкощі приготування і покроковий рецепт з фото

Тефтелі не можуть бути несмачними, а тефтелі з рисом в грибний підливі ще смачніше. Тому зверніть увагу на пропонований рецепт з покроковими фото. Ароматне і соковите страву, пікантний смак якого оцінить кожен їдець. Відео-рецепт.

Тефтелі — м’ясні невеликі кульки, розмір яких може бути від волоського горіха до середнього яблука, тобто від 3 до 6 см в діаметрі. Фарш для них готується з будь-якого сорту м’яса. До м’ясного фаршу додають крупу, найчастіше рис. Додатковими складовими можуть бути гриби, овочі (цибуля, часник, морква), яйця, кисло-солодкі фрукти, спеції, зелень… При бажанні для більшої м’якості у фарш кладуть кілька скибочок розмоченого білого хліба, а для легкості — пару ложок манної крупи. Склад продуктів для фаршу передбачається зазвичай обраним рецептом або уподобаннями кухаря. За бажанням м’ясні кульки панірують у борошні, сухарях, кунжуті і пр.

Подають до столу тефтелі з густою підливкою або соусом, зазвичай в якому вони готуються. Готують підливу з сметани, томатної пасти, комбінованих продуктів. У цьому огляді пропоную зробити тефтелі з рисом в грибний підливі. Страва не клопітка і дуже проста у виконання, тому стане у нагоді початківцям господиня. При цьому кульки виходять дуже смачні, ніжні, ситні, ароматні і вершкові. Вони не потребують додаткового приготування гарніру, т. к. тефтелі з рисом — самостійне страву.

  • Калорійність на 100 г — 295 ккал.
  • Кількість порцій — 12-13 шт.
  • Час приготування: 1 годину 45 хвилин


Інгредієнти:

  • М’ясо — 800 г Рис — 100 г
  • Рослинне масло — для смаження
  • Гриби — 400 г
  • Спеції і прянощі — за смаком
  • Борошно — 1 ст. л.
  • Вершкове масло — 20 г
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Молоко — 300 мл
Дивіться також  Цимес: незвичайний склад інгредієнтів

Покрокове приготування тефтелькою з рисом в грибний підливі, рецепт з фото:

1. М’ясо помийте, зріжте плівку з жилами, і за бажанням видаліть зайвий жир. Помийте його під проточною холодною водою і просушіть паперовою серветкою. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і висушіть. М’ясо з цибулею перекрутіть через середню решітку м’ясорубки.

2. Рис відваріть до напівготовності в підсоленій воді близько 10 хвилин. Як правильно варити рис, ви знайдете покроковий рецепт з фото на сторінках сайту, скориставшись рядком пошук.

Додайте у фарш напів відварений рис, сіль, чорний мелений перець і будь-які прянощі зі спеціями.

3. Добре перемішайте фарш до однорідної маси.

4. У сковороді добре розігрійте олію.

Сформуйте круглі тефтелі розміром близько 5 см в діаметрі, і покладіть їх у нагріту сковороду.

5. На середньому жарі обсмажте м’ясні кульки з усіх боків до утворення рум’яної скоринки.

6. В іншій сковороді розтопіть вершкове масло.

7. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і висушіть паперовою серветкою. Наріжте його тонкими півкільцями і відправте в сковороду. Пасеруйте його періодично помішуючи доводячи до напівпрозорості.

8. Гриби промийте, висушіть паперовою серветкою і наріжте середніми шматочками. Надішліть їх в сковороду з цибулею. Якщо використовуєте свіжі лісові гриби, то їх попередньо відваріть. Печериці та гливи попередньої варіння не вимагають. Тому їх можете відразу смажити. Якщо використовуєте заморожені гриби, то їх спочатку розморозьте, промийте і відправляйте в сковороду. Оскільки зазвичай заморожують гриби вже попередньо відварені.

9. Смажте гриби з цибулею до рум’яного кольору. Приправте їх сіллю і чорним меленим перцем.

10. Додайте до грибів молоко, перемішайте і закип’ятіть.

11. Насипте в сковороду борошно. Перемішайте і протушкувати гриби 5 хвилин. Борошно служить загусником соусу. Замість неї можна використовувати крохмаль.

Дивіться також  Квасоля тушкована у томаті з овочами: покроковий рецепт

12. Грибним соусом залийте тефтелі і закип’ятіть. Закрийте кришкою і на повільному вогні тушкуйте тефтелі з рисом в грибний підливі півгодини. Сервіруйте страву до столу в гарячому вигляді.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тефтелі в вершково-грибному соусі.