Варено-смажена картопля — саме просте у приготуванні блюдо. Вона може бути гарніром або самостійним пісною стравою. Аромат смажених бульб нікого не залишить байдужим.
Здавалося б, ну що тут складного відварити картоплю! Це блюдо всім знайоме і улюблене багатьма. Однак картопелька стане смачнішою, якщо перед подачею її попередньо ще обсмажити. Якщо ви хочете оволодіти простий наукою смаження картоплі, то доведеться з чогось починати. Про це покроково і поговоримо в даному огляді.
За бажанням смажити картоплю можна на рослинному маслі, суміші рослинного і вершкового масла, на салі, смальці, беконі і т. д. Від використаного жиру буде залежати кінцевий результат смаку. Хочете посытнее і калорійніше страва використовуйте сало, більш ніжний смак додасть вершкове масло. Сьогодні будемо готувати відварну молоду картоплю, але можна використовувати будь-які бульби, наприклад, зимові. Щоб картопелька вийшла набагато цікавіше і смачніше беріть дрібні плоди. Ще цей спосіб позбавить від нудного процесу чищення картоплі, т. к. за рецептом картоплю варять і смажать прямо в шкірці.
Як гарнір для картоплі підійдуть котлетки, тушковане м’ясо або просто свіжий овочевий салатик. Також, використавши для смаження картоплі рослинні олії, це блюдо чудово урізноманітнює меню в пісні дні. Ця страва виходить апетитним і ніжним завдяки чудовим смаковим властивостям молодих бульб з тонкою шкіркою, переповненими вітамінами і корисними речовинами.
- Калорійність на 100 г — 192 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування — 30-35 хвилин
Інгредієнти:
- Молода картопля — 600 г
- Свиняче сало — 50 г
- Лавровий лист — 2 шт.
- Сіль — 1 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування молодої картоплі варено-смаженого:
1. Бульби картоплі помийте і поскобліть шкірку. Повністю очищати картоплю не потрібно. Опустіть її в каструлю, залийте холодною питною водою і поставте на плиту.
2. Покладіть лавровий лист, приправте сіллю і доведіть до кипіння на великому вогні. За бажанням для смаку можна додати зубчик часнику, очищену головку ріпчастої цибулі, корінь селери і інші прянощі. Після прикрутіть температуру до мінімального режиму, прикрийте каструлю кришкою і варіть бульби близько 15 хвилин до м’якості.
3. Готовність перевіряйте проколом зубочистки — вона повинна легко входити в бульби. Вилку для цієї мети не використовуйте, оскільки бульби розваляться навпіл. Після з каструлі злийте воду, картоплю залиште перебувати у каструлі, яку поставте на плиту на середній вогонь. Витримайте 2-3 хвилини, щоб бульби висушилися і вся волога випарувалася.
4. Тим часом наріжте шматочками сало.
5. Сковороду поставте на плиту і покладіть скибочки сала.
6. Вытопите їх і приберіть зі сковороди. Хоча за бажанням можете залишити, якщо любите шкварки.
7. Покладіть в сковороду картоплю і включіть середній температурний нагрів.
8. Обсмажте картоплю з усіх боків до утворення золотистої рум’яної скоринки. Пам’ятайте, що вона вже готова, тому бульби потрібно тільки довести до красивого рум’яного кольору. Після чого картоплю можете накривати до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати смажену молода картопля.
