Ароматна, ніжна, м’яка, духмяна — качка, тушкована шматочками в духовці. Страва прикрасить різдвяний стіл і порадує своїм смаком всіх їдців.
Яке Різдво без качки? Ця птиця вже стала традиційним хітом різдвяної трапези. У неї м’ясо володіє яскравим ароматом і смаком. Традиційно качку запікають цілком нафаршировав яблуками. Як приготувати цю страву, я раніше ділилася. Рецепт ви можете знайти на сайті, скориставшись рядком пошук. А сьогодні пропоную альтернативний рецепт приготування — тушкована качка шматочками в духовці. Це не менш смачне блюдо, яке також заслуговує уваги.
Цей спосіб приготування особливо виручить малодосвідчених господинь. Оскільки деякі побоюються запікати птицю, оскільки вона може вийти сухуватою. А при гасінні м’ясо виходить ніжне, смачне й ароматне. Але і при приготуванні качки подібним чином, слід пам’ятати, що багато води для гасіння наливати не потрібно, інакше птах буде варитися. Наступне правило — додавайте спеції і сіль тільки після того, як витопиться качиний жир.
Купувати качку можете і в свіжому, і в замороженому вигляді. У замороженої птиці м’ясо при правильній розморожування не втрачає своїх смакових і корисних властивостей. Головне його розморожувати довго — спочатку в холодильнику, після при кімнатній температурі.
- Калорійність на 100 г — 268 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування — 2 години 30 хвилин
Інгредієнти:
- Качка — 0,5 тушки
- Соєвий соус — 50 мл
- Рослинне масло — для смаження
- Гірчиця — 1 ст. л.
- Спеції і прянощі — за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
- Сіль — 1 ч. л.
Покрокове приготування різдвяної качки тушкованою шматочками в духовці, рецепт з фото:
1. Качку промийте, зачистіть шкірку від чорного підпала, видалите внутрішній жир і наріжте шматочками. Розігрійте Сковороду з тонким шаром рослинного масла і покладіть смажитися птицю.
2. Обсмажте всі шматочки качки до золотистого кольору. Смажте її в сковороді, маючи в один шар. Інакше якщо м’ясо буде навалено горою, воно погано просмажиться і може почати тушкуватися. Смажте птицю перші 2 хвилини на великому вогні, щоб м’ясо швидко запечаталось рум’яною скоринкою.
3. Складіть качку в каструлю або зручну жаростійку форму для гасіння в духовці.
4. Приготуйте соус. З’єднайте гірчицю і соєвим соусом, додайте сіль, перець і будь-які улюблені прянощі. Не бійтеся експериментувати з ароматними приправами і травами. Качка «любить» чебрець, базилік, петрушку, кріп… Також непогано вона буде поєднуватися з медом, вином, цитрусовими, кмином, імбиром, цибулею, олією, бадьяном, кардамоном, корицею.
5. Добре перемішайте соус.
6. Залийте соусом качку і перемішайте, щоб кожен шматочок покрився маринадом.
7. Додайте в ємність питної води, щоб вона наполовину покривала птицю. Замість води можете долити бульйон, вино або пиво.
8. Прикрийте форму фольгою або кришкою і відправте в нагріту духовку до 180 градусів на 1,5-2 години.
