Відбивні зі свинини на сковороді з помідорами і сиром: покрокові фото, відео

Порадуйте сім’ю соковитим м’ясом і приготуйте відбивні зі свинини на сковороді з помідорами і сиром. Апетитні, смачні, чудово виглядають… це найкраще додаток до обіду або вечері. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.

Рецепт відбивних є в кожній національній кухні. Вони можуть бути простими, наприклад, м’ясо відбивають, панірують і обсмажують на сковорідці. Або блюдо представляє багатошарове споруда, що складається з відбитого м’яса з додаванням овочів та сиру. У цьому випадку сир робить страву апетитним і скріплює між собою продукти, а завдяки золотистої скоринки надає пікантний смак. Ця страва може бути як активних, так і святковим. В залежності від смаків і традицій відбивну роблять із свинини, яловичини, телятини, курки. Проте краще всього для страви підходить свинина. У неї соковите і ніжне м’ясо, чого немає у яловичини або курки. Однак і тут слід дотримуватися деяких рекомендацій.

Використовуйте м’ясо без сухожиль, плівок і жиру.
Найсоковитіші відбивні виходять з охолодженого м’яса.
Якщо м’якоть заморожена, то при розморожуванні вона втрачає багато соку, що погано позначається на якості готового страви.
М’ясо нарізають порційними шматками товщиною 1,5-2 див.
Щоб розм’якшити волокна, філе відбивають кухонним молоточком. Завдяки цьому воно стає тонше і швидко готується.
Сильно відбивати м’ясо не потрібно, щоб не було розривів. Досить відбити до товщини 0,5-1 див.
Якщо будуть розриви, то їх приховають паніровка або кляр.
Відбивну смажать на сковороді або запікають у духовці.
Приготовлене м’ясо на сковороді буде вкрите хрусткою скоринкою, а всередині залишиться соковитим і м’яким.
Готується відбивна швидко, тому її не пережаривайте.
Смажать м’ясо на великому вогні по 5 хвилин з кожного боку, щоб утворилася щільна кірочка, яка запечатает всередині сік не дасть йому витекти. Потім сковороду накривають кришкою, зменшують вогонь і доводять до готовності.