Відбивні зі свинини на сковороді з помідорами і сиром: покрокові фото, відео

Порадуйте сім’ю соковитим м’ясом і приготуйте відбивні зі свинини на сковороді з помідорами і сиром. Апетитні, смачні, чудово виглядають… це найкраще додаток до обіду або вечері. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.

Рецепт відбивних є в кожній національній кухні. Вони можуть бути простими, наприклад, м’ясо відбивають, панірують і обсмажують на сковорідці. Або блюдо представляє багатошарове споруда, що складається з відбитого м’яса з додаванням овочів та сиру. У цьому випадку сир робить страву апетитним і скріплює між собою продукти, а завдяки золотистої скоринки надає пікантний смак. Ця страва може бути як активних, так і святковим. В залежності від смаків і традицій відбивну роблять із свинини, яловичини, телятини, курки. Проте краще всього для страви підходить свинина. У неї соковите і ніжне м’ясо, чого немає у яловичини або курки. Однак і тут слід дотримуватися деяких рекомендацій.

  • Використовуйте м’ясо без сухожиль, плівок і жиру.
  • Найсоковитіші відбивні виходять з охолодженого м’яса.
  • Якщо м’якоть заморожена, то при розморожуванні вона втрачає багато соку, що погано позначається на якості готового страви.
  • М’ясо нарізають порційними шматками товщиною 1,5-2 див.
  • Щоб розм’якшити волокна, філе відбивають кухонним молоточком. Завдяки цьому воно стає тонше і швидко готується.
  • Сильно відбивати м’ясо не потрібно, щоб не було розривів. Досить відбити до товщини 0,5-1 див.
  • Якщо будуть розриви, то їх приховають паніровка або кляр.
  • Відбивну смажать на сковороді або запікають у духовці.
  • Приготовлене м’ясо на сковороді буде вкрите хрусткою скоринкою, а всередині залишиться соковитим і м’яким.
  • Готується відбивна швидко, тому її не пережаривайте.
  • Смажать м’ясо на великому вогні по 5 хвилин з кожного боку, щоб утворилася щільна кірочка, яка запечатает всередині сік не дасть йому витекти. Потім сковороду накривають кришкою, зменшують вогонь і доводять до готовності.
  • Калорійність на 100 г — 195 ккал.
  • Кількість порцій — 3
  • Час приготування — 30 хвилин
Дивіться також  Баранячі ребра в духовці: рецепт з картоплею і томатною пастою


Інгредієнти:

  • Свинячі стейки або вирізка — 3 шт.
  • Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
  • Часник — 3 зубчики
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Рослинне масло — для смаження
  • Гірчиця — 3 ч. л.
  • Сир — 100 г
  • Помідори — 1 шт.